Csak magunknak Kft

  Hozzávalók: 500 g urad dal, azaz indiai fekete lencse,(de hagyományos lencsével is lehet készíteni) 5 dkg vaj (vagy egyéb zsiradék, pl. olaj, kókuszzsír) 1 nagy hagyma, finomra aprítva 8 cm friss gyömbér, meghámozva, finomra aprítva (vagy reszelve) 1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve, finomra aprítva (vagy reszelve) 1 evőkanál őrölt koriander 1 evőkanál őrölt római kömény 1 evőkanál őrölt kurkuma 1 teáskanál őrölt kardamom 1 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint több/kevesebb) 2 evőkanál (3 dkg) sűrített paradicsompüré 1 doboz (400g) hámozott, darabolt paradicsom só, bors 5 dl tej, vagy kókusztej kb. 5-6 dl víz Tálaláskor: 2-3 evőkanál joghurt, vagy még kókusztej   Elkészítés: A lencsét   reggel beáztatom, majd késő délután leöntöm róla a vizet, és majdnem készre főzöm. Közben egy nagy lábasban, amiben majd a sütőbe kerül, elkészítem az alapot: - egy kanál kókuszzsírt felolvasztok - hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, gy...

    Mustáros hal mangósalátával A filézett halból szeleteket vágok, - elkészítem a bundázáshoz szükséges keveréket ( liszt, egész mustármag – jobban néz ki feketével – só és apróra vágott friss koriander ) - a halszeleteket vizes kézzel átsimítom, - mindkét oldalát beleforgatom a keverékbe, - pici vizet spriccelek rá, - újra beleforgatom a keverékbe. Közepes hőmérsékletűre felmelegített olajban mindkét oldalát aranybarnára sütöm. Közben elkészítem a salátát: A kemény mangót   megpucolom, a mag mentén levágom, vékonyan felszeletelem, majd vékony csíkokat vágok belőle, - a sárgarépával is ugyanezt teszem, - a lila h agymát vékony szeletekre vágom, - a gyömbért lereszelem, - a mentát apróra vágom (ha van otthon, helyette használhatunk citromnádat is            ) - enyhén megsózom , - és lazán összekeverem a hozzávalókat egy tálban. Az öntethez a joghurtban elkeverem a   lime levét,...

Saját, jól bevált mézeskalács receptje minden valamire való háziasszonynak / blognak / mesterszakácsnak van. Persze én se vagyok kivétel. De azért a "szomszéd rétje mindig zöldebb" alapon szeretem tudni, hogy ki hogyan csinálja. Aztán mikor végigolvastam párat, gyorsan kiderült, hogy alapjaiban alig különböznek egymástól. A titok inkább a jó minőségű alapanyagokban és a  gondos munkában rejlik.    Hozzávalók: - 125 g méz - 1 csomag mézessütemény fűszerkeverék (ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér, szerecsendió, csillagánizs keveréke) - 150 g vaj - 150 g barna cukor - 2 db tojás - 500 g liszt   2 teáskanál szódabikarbóna - csipet só - az írókához : 200 g porcukor, 1 tojásfehérje, 2 teáskanál citromlé (olvastam, hogy néhányan keményítőt is tesznek hozzá)   Elkészítés: -           a mézet és a fűszereket egy kis lábasba teszem, és kevergetve összemelegítem -   ...

  Karácsonykor különösen jól esik a sok fűszeres, édes desszert között ez a kellemesen savanykás keksz. Hozzávalók:    10 dkg vaj     5 dkg kókuszreszelék (lehetőleg finomabbra reszelt)     15 dkg liszt     5 dkg porcukor     1 citrom héja és leve     1 tojássárgája     1-2 evőkanál víz/tej (ha szükséges)   Elkészítés: -        a cukrot kikeverem a puha vajjal -        hozzáadom és tovább keverem a tojássárgákkal és a citromlével -        majd folyamatosan adagolom hozzá a lisztet és a kókuszreszeléket -        ha szükséges, hozzáteszem a tejet is -         berakom a hűtőbe minimum 1 órára. Kézzel gömböket formálok, amit a tenyeremmel koronggá lapítok. Ebből a mennyiségből kb. 20 db lesz, ami ne...

 Nagyon régi kedvenc. Bár magas kalóriatartalma és macerafoka miatt csak évente egyszer, karácsonykor állok neki. Akkor aztán ipari mennyiséget sütök, mert mindenki nagyon szereti, és sokáig el is áll. Ez utóbbi persze csak akkor igaz, ha tényleg sokat készítek.  Mondjuk mostanában már egyszerűbb is elkészíteni, sokat segít, hogy a kandírozott narancshéjat készen meg lehet venni. A hőskorban ilyen lehetőség még nem volt, és ezért sok napig tartott a művelet. (Közben már majd elepedtünk egy falat moszkauerért.)  Első napon elkészítettem a cukrozott narancshéjat, napokig szárítottam. Aztán végre megsüthettem a tésztát, aminek szintén hűlnie kellett. És az utolsó - már nem is tudom hányadik - napon jött a csokimázba mártogatás. Így nem is csoda, hogy egy idő után már nem készítettem - még karácsonyra se. Aztán mikor több időm lett volna, eltűnt a recept. Egy darabig megvoltam nélküle, de citrusos narancshéj, a keserű csoki és a karamellizált dió hármasa annyira beleivódott a...