Csak magunknak Kft

A mákrajongó családtagok kedvéért poroltam le ezt a régi receptet, ami az "egyszerű és nagyszerű" kategória egyik dobogósa. Hozzávalók : - egy 2,5 dl-es bögre - 1 bögre liszt - 1 bögre cukor - 1 bögre darált mák  - 1 bögre tej - 2 tojás - 1 tk sütőpor - 1 csipet só  - 2 ék étolaj - porcukor a szóráshoz Elkészítése : A cukrot kikeverem a tojással, majd hozzáadom a tejet, utána pedig a többi hozzávalót is. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, és előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütöm.

 Nagyon látványos desszert, ami nem mellesleg finom, és a többlépcsős elkészítése ellenére nem igényel különösebb szakmai tudást. És a hab a tortán, hogy sokféleképpen el is készíthető. Az eredetét kutatva, többféle variációt is olvastam. A leghihetőbbnek az tűnik, hogy Napóleon egykori szákácsáé, Marie- Antonin Careme-é az érdem, aki Bonaparte bukása után külföldön próbált szerencsét. Járt a londoni, bécsi és szentpétervári uralkodói udvarokban. Ezt a tortát - piskótával körülölelt bajor krém - Charlotte Mecklenburg -Strelitz  hercegnő tiszteletére készítette. Azóta a desszert sokat változott. Készítik szeletelt piskótatekerccsel vagy babapiskótával, hagyományos tortaformára vagy kupolaformára, lekvárral vagy friss gyümölcsökkel, főzött vaníliakrémmel vagy tejszínes mascarponés krémmel, ízesítik ezzel-azzal-amazzal - de mindegyik Charlotte. Én most kikevertem 250 g mascarponét 5 evőkanál porcukorral, a fél kiló epret összeturmixoltam (pár szemet félretettem a díszítéshez), fe...

Ennél a keksznél egyetlen dologra, a mértékletességre kell figyelni. Se több citromlevet, se bazsalikomot nem szabad hozzáadni - pedig én mindkettőt nagyon szeretem, és soha nem szoktam spórolni vele. De az egyiktől elázik a tészta a másik meg elnyomja a többi ízt.  Ha az arányok pont jók, egy falatnyi keksz képes a kellemes, nyári koktélok ízét reprodukálni. Hozzávalók 6 darabhoz: - 70  g liszt - 30 g porcukor - 60 g vaj - fél citrom héja - 1/2 tk citromlé  - 1/2 tk vaníliakivonat - 3 db bazsalikomlevél apróra vágva - ici-pici só Elkészítése: A sütőt előmelegítem 190 fokra. A felkockázott hideg vajat gyors mozdulatokkal elmorzsolom a többi hozzávalóval. Diónyi golyókat formázok, amiket a tenyeremmel szétlapítok / húsklopfolóval lelapítok, és a sütőpapírral bélelt tepsire téve 10-12 perc alatt megsütök.

Nem tudom, hogy kerültem el eddig ezt a sütit. Kár volt. Nagyon hasonlít a brownie-re, de annál is sokkal  egyszerűbb. Hozzávalók: - 300 g keserű étcsoki - 4 tojás - egy csipet só - 250 g nagyon puha vaj - 175g cukor - 1 csomag vaníliás cukor - 1 tk. instant kávépor - 125 g liszt - porcukor a szóráshoz (Bár én arra is inkább vaníliás cukrot használok. Sokáig kellemes vaníliaillat terjeng a konyhában, ha még melegen meghintem vele.) Elkészítése:  A sütőt előmelegítem 170 fokra. A kb 26cm átmérőjű tortaformát kibélelem sütőpapírral. A durvára aprított csokit vízfürdőben / mikróban felolvasztom. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a csipet sóval felverem és félreteszem. A vajat habosra keverem a cukorral és a vaníliáscukorral, és után egyenként hozzáadom a tojássárgákat, majd a kávét és a kissé lehűlt csokit. A lisztet beleszitálom a masszába, és gyorsan átkeverem (nem kell alaposan dolgozni). Óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjét (először csak egy kanálnyit, majd a töb...

 

  Hozzávalók: - 25 dkg étcsokoládé - 1,2 dl habtejszín - 2 dkg vaj - 2 evőkanál pálinka - 10 dkg pirított szezámmag.     Elkészítése: Egy edényben felforralom a tejszínt, elzárom alatta a lángot, és hozzáadom az aprított csokoládét. Habverővel csomómentesre keverem   a vajjal és a pálinkával együtt. Hűtőszekrénybe teszem legalább 3 órára. Amikor jól megdermedt, gyors mozdulatokkal diónyi golyókat formázok belőle, és az előzőleg száraz serpenyőben megpirított szezámmagba hempergetem őket. Hűtőben tárolom.  

Hozzávalók: - 20 dkg darált háztartási keksz - 10 dkg aszalt sárgabarack + 3 db a díszítéshez - 1 dl rum - 10 dkg vaj - 10-15 dkg sárgabaracklekvár (a lekvár sűrűségétől függően) - 15 dkg étcsokoládé   Elkészítése: A sárgabarackot apró darabokra vágom, a rumba szórva úgy 3 percig főzöm, amíg a barack beszívja az összes rumot. Hozzáadom a darált kekszhez a vajjal és a lekvárral együtt, majd alaposan összegyúrom és kis golyókat formázok belőle. 30-40 percig hűtőszekrényben pihentetem. Közben vízgőz felett megolvasztom a csokoládét és a behűtött kekszgolyókat beleforgatom. Mindegyik tetejére 1-1 kis kocka barackot teszek, és sütőpapírra téve hagyom megdermedni.

Hozzávalók: 20 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín, 3 dkg vaj, 60 dkg natúr gesztenyepüré, 10 dkg porcukor, 7-10 dkg aszalt sárgabarack, 0,5 dl édes bor Elkészítése: A desszert felnőtt verziójához felaprítjuk a sárgabarackot, és felöntjük egy kis szamorodnival, így hagyjuk ázni kb. félórán keresztül. A csokit a vajjal és tejszínnel alacsony hőfokon összemelegítjük, amíg el nem olvad a csoki. Langyosra hűtjük, és a porcukorral összekeverjük. Ezen a ponton tudjuk kettéválasztani az alapanyagokat, ha borban áztatott és alkoholmentes trüffelt is szeretnénk készíteni.  A gesztenyepürét villával áttörjük, és összedolgozzuk a csokis masszával (szükség esetén botmixer segítségével), és kiveszünk belőle annyit, amennyibe a szamorodnis barackot adnánk hozzá. A masszából diónyi golyókat formázunk, és vegyesen kókuszreszelékben, kakaóporban, durvára aprított, szeletelt mandulában megforgatjuk, hűtőbe tesszük.   Gesztenyés trüffel golyó recept | Ízzel-Lélekkel.hu (izzel-lelekkel.hu)...

 Kicsit késve, de hozzám is eljutott az újabb amerikai csoda, a brownie kistestvére. Fotó és recept innen Hozzávalók: - 200 g ( 1 bögre) fehér csoki - 200 g (1 bögre) vaj - 1/2 bögre kristálycukor - 4 tojás - 2/3-ad bögre pisztácialiszt (helyette természetesen normál liszt, vagy akár mandulaliszt is jó) - 2/3-ad bögre finomliszt - csipet só - 200-300 g áfonya (vagy málna) Elkészítése: A fehér csokit a vajjal együtt gőz felett felolvasztom. A cukort kikeverem a tojásokkal, majd apránként hozzákeverem a kihűlt csokis vajat, ezután pedig a lisztet és persze a sót. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, beleszórom a gyümölcsöt, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöm. A tészta ekkor ugyan még "lötyög", de kihűlve szilárdabb lesz. Én a  brownie-t  tovább szoktam sütni, amíg a teteje megreped. Másoknak ez már túl száraz. Tehát ezt is tovább sütöm.

 Ha nyár, akkor grillezés. Ha grillezés, akkor "csevapcsicsi" (is). Ha nem autentikus (mert azért birkafaggyút még akkor se tennék bele, ha tudnék venni), akkor jó magyaros fűszerezéssel. Ha nem Horvátországban, akkor itthon a teraszon. Ha nem grillen, akkor serpenyőben. Hozzávalók: - 500 g darált marha- és sertéshús vegyesen (azért 500 g, mert általában annyi van egy előrecsomagolt tálcán) - 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva - 2-3 gerezd fokhagyma apróra vágva - 1/2 tk. szódabikarbóna - só, bors, pirospaprika (fele füstölt is lehet), őrölt római kömény, kakukkfű a fűszerezéshez - kevés olaj a sütéshez Elkészítése: A hozzávalókat kézzel alaposan összedolgozom, és fóliával letakarva néhány órára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek. A pihentetés után vizes kézzel kolbászkákat formázok belőle, majd akár ebben a formájában, akár nyársra húzva közepesen forró grillen /serpenyőben kevés olajon sütöm. Közben érdemes olajba mártott rozmaringgal kenegetni, hogy ne száradjon ki....

 Megint kamra- és hűtővadászatot tartottam. A hűtőben egy csomag lekockázott szalonna szavatossága lejárófélben, hasonlóan a tejföléhez. A kamrapolcon meg ott árválkodott egy kevés kis tört pisztácia. Ekkor gondolatban már újra Ostuniban jártam, ahol nagyon finom pisztáciás-szalonnás tésztát ettem. Ez lett belőle: Kinézetre messze van az eredeti olasz tésztától, az íze is más. Tudom, mi a hiba, legközelebb másként fogom készíteni. Ahogy most készítettem: Kevés olajon megpirítottam a szalonnát, hozzáadtam a vékonyra szelt fokhagymát, és kevergettem egy kicsit. Amikor éreztem az illatát, felöntöttem 1 bögre vízzel, sóztam, és felforraltam. Beleöntöttem 1 bögre tésztát (fodros nagykocka volt itthon), és felforraltam. Takarékra állítottam, rátettem egy fedőt, és tovább főztem.  Időnként megkavartam, öntöttem hozzá egy kis vizet, és amikor elég puhának gondoltam a tésztát, belekevertem 1 evőkanál tejfölt, 1 evőkanál pisztáciát, amivel még összeforraltam. A végén sóval, ...

Olyan receptet kerestem,amibe nagyon sok füge kell. Na, ez olyan! Van a tésztában, a tetején, és azt tervezem, hogy még hozzá is lesz. https://streetkitchen.hu/fantasztikus-desszertek/fuges-suti/ Hozzávalók: