Csak magunknak Kft

Nálam a krémleves nem egy egyszerűen összeturmixolt cucc, hanem mindig tartalmaz valami roppanós, harapnivaló elemet is. Először a hozzávalók szerint csoportosítom: 1. Brokkoli (nem saját fotó) 2. Cékla 3. Fokhagyma 4. Gomba 5. Sütőtök 6. Szilva 7. Paradicsom 8. Zöldséges                                    Ez most bablevesből készült, amit sült spárgával tálaltam. 9. Karfiol 10. Hagymakrémleves 11. Salmorejo 12. Gazpacho 13. "Amititthontaláltam" 14. Joghurtos uborka hidegen Levesbetétek:  - reszelt sajt - tápiókagyöngy - ugyanaz a zöldség / gyümölcs, ami a leves alapja (turmixolás előtt egy keveset kiveszek a levesből) - szeletelt mandula (természetesen pirítva) - nagyon vékonyra szeletelt nyers zöldség (színben és ízben is passzol a leveshez, pl édeskömény, kápiapaprika, sárgarépa ...) vagy gyümölcs apró kockára vágva - sajtos galuska 

 Ez a recept is úgy kezdődik, hogy valahol, valamikor ettem egy finom ételt, jelen esetben egy pulled porkos szendvicset, ami nagyon ízlett. És természetesen megpróbáltam reprodukálni. Azért nem hívom pulled porknak, mert nem az. Először is én karajból készítem. Másodszor: másként fűszerezem. Harmadszor: ez egy elég jól magyarosítható ételnév. A hozzávalók mennyisége attól függ, mekkora darab karajt veszek, és a vendégek mennyire fűszeresen szeretik. Elkészítés: - 2-3 nagyobb fej vöröshagymát megpucolok és nagyobb cikkekre vágok - 1 fej fokhagymát gerezdekre szedek és rajta hagyom a héját - mustármagot, koriandermagot és szecsuáni borsot (helyette néha rózsaborsot használok) mozsárban összetörök, bedörzsölöm vele a lehártyázott, egészben hagyott karajt, és minden oldalról alaposan megsózom - előmelegítek egy olyan serpenyőt, amit később majd lefedve be is tudok tenni a sütőbe - kevés olajon minden oldalán megkapatom a befűszerezett húst - beleteszem a cikkekre vágott vöröshagymát és a

Történelemtanári múltamból bukkant fel ez az étel. Mert nem csak évszámokkal, meg nevekkel, helyszínekkel, fogalmakkal "dobálóztunk" az óráimon, hanem megpróbáltam életszerűvé is tenni ezeket. Így elég gyakran "sütöttünk-főztünk" is. Főleg elméletben, de néha azért kóstoló is érkezett az órára. Szóval "ételtörténelmet" is tanultunk. Így került elő Napóleon egyik állítólagos kedvence, a marengói csirke is. Itt részletesen lehet olvasni a "keletkezési körülményekről". A recept az én időhiányos, edényspórolós konyhámban kissé átalakult.

 Gyakran hangzik el - és valószínűleg nem csak nálunk - "Úgy ennék valami finomságot!"  Az eszemmel tudom, egy bizonyos kor felett a fehér cukor  nem barátja az embernek (azért előtte is inkább kerülendő), de az egészséges desszertek  egy vagyonba kerülnek. Megoldásként aztán megszületett ez a zabpelyhes finomság. Az alapját egy mazsolás-datolyás püré adja. A datolyát és a mazsolát 1 éjszakára vízbe áztatom (alul a mazsola, felül a datolya). Csak annyi vizet öntök rá, hogy éppen ellepje. Másnap reggel leturmixolom. Szűrni nem kell, mert azt a nedvességet, ami pakoláskor a kanálban marad, a zabpehely felveszi.  Érdemes többet készíteni belőle. (Nálam ez most 20 dkg magozott datolyát és 20 dkg mazsolát jelent)  Hűtőben sokáig eláll. 😋 Pontosabban elállna. Ha mégis marad belőle, fagyasztóba teszem. Úgy is nagyon finom. A péphez annyi apró szemű zabpelyhet (gluténmentes volt itthon) adok, amennyit felvesz. Kevés narancshéjjal (természetesen kezeletlen narancsot használok) ízesít

Vitatható, hogy a jó öreg  hagymaleves  egyáltalán francia eredetű-e, mivel hasonló receptek szinte Európa összes nemzetének konyhájában fellelhetők. Ennek ellenére a  párizsi hagymalevest  tartják a legismertebbnek szerte a világban.  Olcsó és könnyen hozzáférhető alapanyagai miatt a hagymalevest régóta a szegények ételének tartják. Kellemes és ízletes étel, amely gyorsan és könnyen elkészíthető, nekem különösen hideg téli napokon esik jól.  Érdekes,  hogy Franciaországban a hagymalevest hagyományosan újév napján reggel 5 órakor fogyasztják. Úgy tartják, hogy hatékonyan rendbe hozza a gyomrot egy alapos italozással töltött éjszaka után.  Hozzávalók 4 személyre - 1/2 kg vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál vaj - 1 teáskanál barna cukor - 2 cl fehér bor - só, fehér bors - 1 doboz zöldségleves alaplé (elhagyható, helyette jó a víz is) Elkészítés: - a vöröshagymát vékony cikkekre vágom - a fokhagymát vékonyra szeletelem /átnyomom /lereszelem / - a vajat felhevítem, hozzáadom a cu

  Aleda konyhája: Csokoládé krémes isler (aledakonyhaja.hu)

 Nagyon szeretjük a rántott húst, de nem az utána még napokig megmaradó "illatot". És bizony sajnálom a sok olajat is (én ugyanis minden használat után kiöntöm az összeset).  Tavasztól őszig az illatozást áthidaltuk  azzal, hogy nagy ritkán, de a teraszon készítem az ilyen ételt - enyhe lelkiismeret furdalással . A - vélhetően - minden kifogást eltörlő megoldás ez a  készülék lett.  A vásárlás előtt sokáig töprengtem, olvastam róla  véleményeket, teszteket, kikérdeztem ismerősöket.  Most már recepteket gyűjtök, meg az állandó helyét keresem a pici konyhámban. 1. próbálkozás: sült alma I 😏 - meghámoztam, félbe vágtam, kivágtam a magházát, a helyébe durvára vágott diót tettem, amire mézet csorgattam - 160 fokon sütöttem 5 percig, megnéztem, majd még 2 percet sütöttem - az eredmény finom pirított dió és vékony rétegben megsült alma lett. 2. próbálkozás: sült alma II 😍 - 2 almát meghámoztam, 12-12 cikkre vágtam és 155 fokon 9 percig sütöttem  - finom lett 3. próbálkozás: túrós

Leggyakrabban a  hagyományos piskótát  készítem. - 6 tojás sárgáját fehéredésig keverek 6 evőkanál kristálycukorral, amit kanalanként adok hozzá - a 6 tojás fehérjét kemény habbá verem, és hozzákeverem a cukros tojássárgát; először csak 1 kanállal, utána a többit egyszerre, de nagyon lazán - egyenként - szintén nagyon lazán - belekeverem a 6 evőkanál átszitált lisztet - 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés) kb. 30 perc alatt készre sütöm (félidőben 170 fokra mérsékelem a hőt) A  vizes piskóta  annyiban más, hogy a cukros tojáshoz fokozatosan 1-1 kanál vizet adok (összesen 6 kanállal) Az olajos piskótánál  más a    sorrend is: - a 6 tojás fehérjét elkezdem felverni, adagonként hozzáadok 6 kanál cukrot - majd egyesével hozzákeverem a  6 tojás sárgáját, utána kanalanként a 6 kanál olajat - a végén a 6 kanál átszitált lisztet A régi jó fatörzstorta alapja is piskótatekercs. Ez most nem lett valami szép, szétesett a  híres párizsi krémem.  Az íze viszont... mennyei volt! És itt

  Petrezselymes sült gombával Sárgarépával, paradicsommal és mézes-citromos-hagymás öntettel

 Karácsonyi bonbonok (zserbós és fehércsokis-mákos) Reginától. Recept később. Aszalt sárgabarackos - gesztenyés golyó Aszalt sárgabarackos - rumos kekszgolyó Étcsokis trüffelgolyó szezámmaggal Fehércsokis trüffelgolyó pisztáciával Kókuszos kekszgolyó Zabpelyhes golyók

Azóta ízlik igazán ez a saláta, mióta Marita tanácsára zellermagot teszek bele (a magot is tőle kaptam, a bécsi Naschmarktról hozta). Egy nagy fej káposztát szoktam venni, és a feléből Coleslaw-t készítek, a másik feléből meg  párolt káposztát / paradicsomos káposztát / káposztás tésztát / káposztás rétest ... Egyszer majd kipróbálom a  savanyítást is. Hozzávalók: - kb 1 kg fehér káposzta (ha van itthon, a színe kedvéért szoktam beletenni egy kis lila káposztát is) - 1 nagyobb sárgarépa - 3 -4 evőkanál majonéz - kis doboz tejföl - só, őrölt fehérbors  - 1/2 citrom leve - 2 evőkanál méz - 2 evőkanál magos mustár - 1 teáskanál zellermag Elkészítés: - a káposztát és a sárgarépát vékonyra szeletelem (lehet gyalulni is) - a tejfölt jól összedolgozom a majonézzel, hozzákeverem a mézet, a mustárt, a citromlevet és zellermagot (előtte a magokat mozsárban egy kicsit megroppantom), majd pici sóval és fehérborssal ízesítem. Jót tesz a saláta ízének, ha fogyasztás előtt 1-2 órával készítem el, és

 Az ötletet a cseh hermelin és a boltokban kapható, olajban eltett sajtválogatások adták. A jelenlegi kollekcióhoz fetát, trappistát, camembertet, mozarellát, füstölt és kékpenészes sajtot használtam. Az egyik kis üvegbe nagyon sok lila hagymát és sült fokhagymát (ez a mostani újítás) tettem bors nélkül. A másik kis üvegbe került némi bors, de semmi hagyma. A legnagyobb üvegben pedig van lila hagyma, sült fokhagyama, valamint rózsabors, zöldbors és szecsuáni bors is (ez utóbbi nagy kedvencem).

(Nem saját kép) Egyszer régen ettem valami fenséges tojásos kencét  (pedig én nem rajongok a főtt tojásért), és eldöntöttem, ezt én is el fogom készíteni. Aztán elfelejtettem. Később megint felbukkant - egy ismerősöm a facebook-on posztolt róla. Na, ezt már intő jelnek véltem, és elkezdtem keresni a recepteket. Találtam persze sokfélét - ha százat, akkor az enyém a százegyedik. Elkészítése: A keményre főtt tojásokat villával jól összetöröm. Hozzáadok tojásonként 1-1 teáskanál vajat (libazsír helyett), ízlés szerint sót, magos mustárt, egy pici borsot és apróra vágott lilahagymát. Csak a színe kedvéért készítettem már metélőhagymával is. De én jobban szeretem lilahagymával. Jobb az íze, a színe és jó érezni a friss hagyma roppanását a fogam alatt. Hűtőben sokáig eltartható lenne ...

1. Gyakran előfordul, hogy valamiből csak egy kevésre van szükség, a maradék meg várja a sorsát. Várja - várja - várja, aztán megromlik, és ki kell dobni.  Velem azért a fordítottja is elő szokott fordulni. Valamiből azért veszek többet, hogy későbbre is legyen. Ehhez persze fel kell dolgozni azt a bizonyos valamit, aztán lefagyasztani.  Így aztán időt és pénzt is spórolok. Például: - Rizottóból mindig többet készítek, mint amennyi várhatóan elfogy. A maradékból  arancini lesz. Egyébként ha abból is sok készül, lefagyasztom a maradék maradékát. - Ha nem fogy el a leves, dobozokban lefagyasztom. Az ízével kiolvasztva sincs baj, de a zöldségek már elég löttyedtek, ezt kiküszöbölni  jött létre a vegyes krémleves :       - a lefagyasztott levest hagyom kiengedni, felforralom, leturmixolom,  és kész      - a sorrend azért fontos, mert a pürésített leves gyorsan leég      - tálalásnál teszek a tetejére valami roppanósat, ami ízben illik hozzá Ez például bablevesből lett krémleves sült spár

( a kép nem saját, a Chefkoch oldaláról származik)  Sokan sokféle tabulét készítenek, az enyém sem mindig egyforma. Már a kezdet is kétféle lehet: bulgur vagy kuszkusz az alapja.  A bulgur elkészítéséről  itt írtam. További hozzávalók: - hagyma - lehet lila, vörös vagy újhagyma is - paradicsom - uborka (gyakran kihagyom) - mazsola (néha teszek bele) - citrom - méz (ici-pici) - menta - petrezselyemzöld  - kevés olívaolaj Elkészítés: - a mézet összekeverem citrommal, hozzáadom az összevágott hagymát ( ha teszek hozzá mazsolát, azt előtte mikróban összemelegítem a  mézes citrommal, és csak miután kihűlt, teszem bele a hagymát) - a zöldségeket nagyon apróra vágom, és egy nagy tálba teszem (érdemes a zöldfűszereket az apróra vágás után megsózni, 15-20 percet állni hagyni, és papírtörlőre/konyharuhára terítve megszárítani - így elveszíti a nedvességét, és nem fogja eláztatni az ételt - hozzáadom a megfőtt bulgurt/kuszkuszt és a mézes keveréket, meglocsolom olívaolajjal és összekeverem Variác

 A köret mindig nagy fejtörést okoz. Nálunk szempont, hogy legyen könnyű, egészséges és gyorsan elkészíthető. Ez persze nem mindig jön össze. 😍 A bulgurt azért szeretem, mert gyorsan, egyszerűen és változatosan el lehet készíteni, akár salátaalapnak is jó. Ugyanez igaz a kuszkuszra is! Ráadásul azt csak leforrázom majdnem kétszeres mennyiségű vízzel, és lefedve 10- 15 perc alatt megpuhul.  Sőt belőle még  desszert is készíthető. A bulgur egyébként előfőzött, összetört, szárított búza. A kuszkusz meg a hántolt, durvára őrölt durumbúzából készül, amit előgőzölnek és megszárítanak. Elkészítése: - vizet forralok - 1 bögre bulgurt beleöntök egy olyan jénai edénybe, aminek van teteje - ráöntök 2 bögre forró vizet, hozzáadok pici sót és lefedem - 3 percig mikrózom, átkeverem és visszateszem újabb 3 percre - megint átkeverem, és 5-10 percig hagyom lefedve, majd 1 percre visszateszem - rádobok egy kávéskanálnyi vajat és átkeverem vele - akár tálalhatom is, vagy hozzáadom a kiegészítő elemeke

Úgy tudom, ilyen szó nincs, és eddig ilyen ételreceptet se olvastam. A története azzal kezdődik, hogy vettem csirkemellet és sertéscombot darálva. Mindkettőt paradicsomszószban képzeltem el. Arra jutottam, nem rontja el egyiket sem, ha egyszerre készülnek. És tényleg finom lett. :D  A neve pedig a német Eintopf, azaz egytálétel szóból ered. Én ezt a szót most úgy értelmeztem, hogy egy főétel kétféle hozzávalóból készül egy edényben, szóval "zwei in einem Topf", azaz "Zweitopf". Hozzávalók: - 1/2 kg csirkemell kockára vágva - pácolásához: só, bors, majoranna, olaj, kevés citromlé (vagy citrombors - és akkor nem kell a másik bors sem) - 1/2 kg darált hús (a gombócok fűszerezéséhez: 1 tojás, só, bors, 1 púpos evőkanál zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál víz, frissen vágott petrezselyemzöld, esetleg reszelt sajt) - 1 nagy fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2 doboz hámozott paradicsom - bazsalikom - a körethez: bulgur, 1 padlizsán Elkészítése: - a padlizsánt ujjnyi széles kar

 készül. . Alul gyümölcs, felül puding. Még nem ettem ilyen desszertet. A chiamagot se nagyon ismerem, csak egyszer készítettem belőle krékert. Így aztán tapasztalatok hiányában indul a receptvadászat: -  A tökéletes chia puding - For Her blog  - tetszik, hogy a blogger többszöri nekifutásra elkészítette a - szerinte - igazit - Hozzávalók: - 100 g gyümölcs pürésítve / turmixolva - 200 g kókusztej - 50 g (4 evőkanál) chiamag - 1 evőkanál méz (ha édes keksszel tálalom, akkor ez nem szükséges) Elkészítése: A kókusztejet alaposan összekeverem a chiamaggal és a mézzel, majd  lefedve 5-6 órára hűtőbe teszem, közben néha átkeverem. Variációk: - Alul gyümölcs, felül puding (nyitókép) - Alul puding, felül gyümölcs Alul puding, felül gyümölcs - Eperrel keverve készült Stahl Jutitnál - Kekszmorzsával és friss gyümölccsel rétegezve is el tudom képzelni. - Találtam egy más mércével készített pudingot is: 100 ml maghoz 400 ml kókusztej. Fontos!!! A chiamag egy szuperegészséges élelmiszer, de vannak