Csak magunknak Kft

Nálam a krémleves nem egy egyszerűen összeturmixolt cucc, hanem mindig tartalmaz valami roppanós, harapnivaló elemet is. Először a hozzávalók szerint csoportosítom: 1. Brokkoli (nem saját fotó) 2. Cékla 3. Fokhagyma 4. Gomba 5. Sütőtök 6. Szilva 7. Paradicsom 8. Zöldséges                                    Ez most bablevesből készült, amit sült spárgával tálaltam. 9. Karfiol 10. Hagymakrémleves 11. Salmorejo 12. Gazpacho 13. "Amititthontaláltam" 14. Joghurtos uborka hidegen Levesbetétek:  - reszelt sajt - tápiókagyöngy - ugyanaz a zöldség / gyümölcs, ami a leves alapja (turmixolás előtt egy keveset kiveszek a levesből) - szeletelt mandula (természetesen pirítva) - nagyon vékonyra szeletelt nyers zöldség (színben és ízben is passzol a leveshez, pl édeskömény, kápiapaprika, sárgarépa ...) vagy gyümölcs apró kockára vágva - sajtos galuska 

Történelemtanári múltamból bukkant fel ez az étel. Mert nem csak évszámokkal, meg nevekkel, helyszínekkel, fogalmakkal "dobálóztunk" az óráimon, hanem megpróbáltam életszerűvé is tenni ezeket. Így elég gyakran "sütöttünk-főztünk" is. Főleg elméletben, de néha azért kóstoló is érkezett az órára. Szóval "ételtörténelmet" is tanultunk. Így került elő Napóleon egyik állítólagos kedvence, a marengói csirke is. Itt részletesen lehet olvasni a "keletkezési körülményekről". A recept az én időhiányos, edényspórolós konyhámban kissé átalakult.

 Gyakran hangzik el - és valószínűleg nem csak nálunk - "Úgy ennék valami finomságot!"  Az eszemmel tudom, egy bizonyos kor felett a fehér cukor  nem barátja az embernek (azért előtte is inkább kerülendő), de az egészséges desszertek  egy vagyonba kerülnek. Megoldásként aztán megszületett ez a zabpelyhes finomság. Az alapját egy mazsolás-datolyás püré adja. A datolyát és a mazsolát 1 éjszakára vízbe áztatom (alul a mazsola, felül a datolya). Csak annyi vizet öntök rá, hogy éppen ellepje. Másnap reggel leturmixolom. Szűrni nem kell, mert azt a nedvességet, ami pakoláskor a kanálban marad, a zabpehely felveszi.  Érdemes többet készíteni belőle. (Nálam ez most 20 dkg magozott datolyát és 20 dkg mazsolát jelent)  Hűtőben sokáig eláll. 😋 Pontosabban elállna. Ha mégis marad belőle, fagyasztóba teszem. Úgy is nagyon finom. A péphez annyi apró szemű zabpelyhet (gluténmentes volt itthon) adok, amennyit felvesz. Kevés narancshéjjal (természetesen kezeletlen narancso...

Vitatható, hogy a jó öreg  hagymaleves  egyáltalán francia eredetű-e, mivel hasonló receptek szinte Európa összes nemzetének konyhájában fellelhetők. Ennek ellenére a  párizsi hagymalevest  tartják a legismertebbnek szerte a világban.  Olcsó és könnyen hozzáférhető alapanyagai miatt a hagymalevest régóta a szegények ételének tartják. Kellemes és ízletes étel, amely gyorsan és könnyen elkészíthető, nekem különösen hideg téli napokon esik jól.  Érdekes,  hogy Franciaországban a hagymalevest hagyományosan újév napján reggel 5 órakor fogyasztják. Úgy tartják, hogy hatékonyan rendbe hozza a gyomrot egy alapos italozással töltött éjszaka után.  Hozzávalók 4 személyre - 1/2 kg vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál vaj - 1 teáskanál barna cukor - 2 cl fehér bor - só, fehér bors - 1 doboz zöldségleves alaplé (elhagyható, helyette jó a víz is) Elkészítés: - a vöröshagymát vékony cikkekre vágom - a fokhagymát vékonyra szeletelem /átnyomom /lereszelem...

 Nagyon szeretjük a rántott húst, de nem az utána még napokig megmaradó "illatot". És bizony sajnálom a sok olajat is (én ugyanis minden használat után kiöntöm az összeset).  Tavasztól őszig az illatozást áthidaltuk  azzal, hogy nagy ritkán, de a teraszon készítem az ilyen ételt - enyhe lelkiismeret furdalással . A - vélhetően - minden kifogást eltörlő megoldás ez a  készülék lett.  A vásárlás előtt sokáig töprengtem, olvastam róla  véleményeket, teszteket, kikérdeztem ismerősöket.  Most már recepteket gyűjtök, meg az állandó helyét keresem a pici konyhámban. 1. próbálkozás: sült alma I 😏 - meghámoztam, félbe vágtam, kivágtam a magházát, a helyébe durvára vágott diót tettem, amire mézet csorgattam - 160 fokon sütöttem 5 percig, megnéztem, majd még 2 percet sütöttem - az eredmény finom pirított dió és vékony rétegben megsült alma lett. 2. próbálkozás: sült alma II 😍 - 2 almát meghámoztam, 12-12 cikkre vágtam és 155 fokon 9 percig sütöttem  - fino...

Leggyakrabban a  hagyományos piskótát  készítem. - 6 tojás sárgáját fehéredésig keverek 6 evőkanál kristálycukorral, amit kanalanként adok hozzá - a 6 tojás fehérjét kemény habbá verem, és hozzákeverem a cukros tojássárgát; először csak 1 kanállal, utána a többit egyszerre, de nagyon lazán - egyenként - szintén nagyon lazán - belekeverem a 6 evőkanál átszitált lisztet - 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés) kb. 30 perc alatt készre sütöm (félidőben 170 fokra mérsékelem a hőt) A  vizes piskóta  annyiban más, hogy a cukros tojáshoz fokozatosan 1-1 kanál vizet adok (összesen 6 kanállal) Az olajos piskótánál  más a    sorrend is: - a 6 tojás fehérjét elkezdem felverni, adagonként hozzáadok 6 kanál cukrot - majd egyesével hozzákeverem a  6 tojás sárgáját, utána kanalanként a 6 kanál olajat - a végén a 6 kanál átszitált lisztet A régi jó fatörzstorta alapja is piskótatekercs. Ez most nem lett valami szép, szétesett a  híres párizsi kré...

 A quinoa gluténmentes és tápanyagban gazdag. Egy csésze főtt quinoa kb. 8 gramm fehérjét és jelentős rostot tartalmaz. Magas a magnézium-, vas- és antioxidáns-tartalma is. Kiváló választás azoknak, akik fehér rizs helyett valami táplálóbbat keresnek. Elkészítés: 1 rész quinoa, 2 rész víz vagy zöldségalaplé, és kb. 15 perc főzés, majd 5 perc pihentetés. Ennyi. Főzés előtt érdemes azért átöblíteni, hogy a magokon lévő kesernyés réteg lemosódjon, de más dolgunk tulajdonképpen nincsen. Tálalhatod citromlével, olívaolajjal, friss fűszerekkel – könnyű, mégis laktató köret húsokhoz, zöldségekhez, halhoz. Petrezselymes sült gombával Sárgarépával, paradicsommal és mézes-citromos-hagymás öntettel

1.  Karácsonyi bonbonok ( zserbós és fehércsokis-mákos) Reginától. Recept később. 2. Narancsos-mákos marcipángolyó  - és még más mákos golyó   3. Gesztenyés-sárgabarackos  4 . Aszalt sárgabarackos-rumos 5. Diós kalóriabomba   6. Étcsokis trüffelgolyó szezámmaggal  7.  Fehércsokis trüffelgolyó pisztáciával 8. Kókuszos kekszgolyó 9.  Zabpelyhes golyók  10. Fügés golyó   11. Mézeskalács golyó      12. Tiramisu golyó     13. Gesztenyegolyó    14. Sárgarépa labda   15. Raffaello    16. Puncsgolyó   További receptek mástól

Azóta ízlik igazán ez a saláta, mióta Marita tanácsára zellermagot teszek bele (a magot is tőle kaptam, a bécsi Naschmarktról hozta). Egy nagy fej káposztát szoktam venni, és a feléből Coleslaw-t készítek, a másik feléből meg  párolt káposztát / paradicsomos káposztát / káposztás tésztát / káposztás rétest ... Egyszer majd kipróbálom a  savanyítást is. Hozzávalók: - kb 1 kg fehér káposzta (ha van itthon, a színe kedvéért szoktam beletenni egy kis lila káposztát is) - 1 nagyobb sárgarépa - 3 -4 evőkanál majonéz - kis doboz tejföl - só, őrölt fehérbors  - 1/2 citrom leve - 2 evőkanál méz - 2 evőkanál magos mustár - 1 teáskanál zellermag Elkészítés: - a káposztát és a sárgarépát vékonyra szeletelem (lehet gyalulni is) - a tejfölt jól összedolgozom a majonézzel, hozzákeverem a mézet, a mustárt, a citromlevet és zellermagot (előtte a magokat mozsárban egy kicsit megroppantom), majd pici sóval és fehérborssal ízesítem. Jót tesz a saláta ízének, ha fogyasztás előtt 1-2 órával k...

 Az ötletet a cseh hermelin és a boltokban kapható, olajban eltett sajtválogatások adták. A jelenlegi kollekcióhoz fetát, trappistát, camembertet, mozarellát, füstölt és kékpenészes sajtot használtam. Az egyik kis üvegbe nagyon sok lila hagymát és sült fokhagymát (ez a mostani újítás) tettem bors nélkül. A másik kis üvegbe került némi bors, de semmi hagyma. A legnagyobb üvegben pedig van lila hagyma, sült fokhagyama, valamint rózsabors, zöldbors és szecsuáni bors is (ez utóbbi nagy kedvencem).

(Nem saját kép) Egyszer régen ettem valami fenséges tojásos kencét  (pedig én nem rajongok a főtt tojásért), és eldöntöttem, ezt én is el fogom készíteni. Aztán elfelejtettem. Később megint felbukkant - egy ismerősöm a facebook-on posztolt róla. Na, ezt már intő jelnek véltem, és elkezdtem keresni a recepteket. Találtam persze sokfélét - ha százat, akkor az enyém a százegyedik. Elkészítése: A keményre főtt tojásokat villával jól összetöröm. Hozzáadok tojásonként 1-1 teáskanál vajat (libazsír helyett), ízlés szerint sót, magos mustárt, egy pici borsot és apróra vágott lilahagymát. Csak a színe kedvéért készítettem már metélőhagymával is. De én jobban szeretem lilahagymával. Jobb az íze, a színe és jó érezni a friss hagyma roppanását a fogam alatt. Hűtőben sokáig eltartható lenne ... Regina egy kicsit könnyebb krémet készít. A vajat először tejföllel habosra keveri, és utána adja hozzá a főtt tojást, meg a fűszereket.

1. Gyakran előfordul, hogy valamiből csak egy kevésre van szükség, a maradék meg várja a sorsát. Várja - várja - várja, aztán megromlik, és ki kell dobni.  Velem azért a fordítottja is elő szokott fordulni. Valamiből azért veszek többet, hogy későbbre is legyen. Ehhez persze fel kell dolgozni azt a bizonyos valamit, aztán lefagyasztani.  Így aztán időt és pénzt is spórolok. Például: - Rizottóból mindig többet készítek, mint amennyi várhatóan elfogy. A maradékból  arancini lesz. Egyébként ha abból is sok készül, lefagyasztom a maradék maradékát. - Ha nem fogy el a leves, dobozokban lefagyasztom. Az ízével kiolvasztva sincs baj, de a zöldségek már elég löttyedtek, ezt kiküszöbölni  jött létre a vegyes krémleves :       - a lefagyasztott levest hagyom kiengedni, felforralom, leturmixolom,  és kész      - a sorrend azért fontos, mert a pürésített leves gyorsan leég      - tálalásnál teszek a tetejére valami roppanó...