Csak magunknak Kft

A zöldborsófőzeléket mindig is szerettem, de ez valami egészen más.  Hozzávalók: - 1 kg zöldborsó - 1 közepes fej vöröshagyma - 1 közepes cukkini (ettől lesz nagyon krémes) - 2 gerezd fokhagyma (elhagyható, vagy helyette használhatunk taumot ( ide kattintva olvasható a receptje  )is, amit a tálaláskor kell a főzelék tetejére tenni) - 1 csokor menta (ha nincs, jó a petrezselyemzöld is) - olaj - só Elkészítés: - az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinsztelem - hozzáadom a zöldborsó 2/3-ad részét (a maradékot megpárolom - lehet mikróban is) és a kockára vágott cukkinit (én meghámozom, mert Valaki így szereti) - felöntöm vízzel (jobb esetben alaplével) - sózom (ha fokhagyma-párti vagyok, akkor azt se felejtsem ki), esetleg borsozom - a borsót puhára főzöm és botmixerrel simára pürésítem - hozzáadom az egészben maradt párolt borsót és az apróra vágott mentát - összeforralom és kész Tálalás: - rántott fogassal - pirított vöröshagymával -  tépett hússal - fasírozottal És egy kép valami cso

 1. Egyszerű túrós pogácsa 2.  Túrós pogácsa élesztővel   Limarától 3.  Juhtúrós pogácsa ahogy én szeretem 4.  Porhanyós perecből lett pogácsa Macipogi Niconak                                                  5. Mama krumplis pogácsája 6. Krumplis pogácsa kelt tésztából

 Az eredeti recept  Mautner Zsófitól Hozzávalók (4 adag) 4 evőkanál olívaolaj 1 hagyma, finomra aprítva 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva kb. 4 cm friss gyömbér, reszelve 1-1 kávéskanál őrölt kurkuma, koriander, cayenne bors 4 közepes sárgarépa, reszelve 15 dkg vöröslencse 1 liter leszűrt alaplé/húsleves, vagy víz 2 dl kókusztej (vagy tejszín) A végén ízesítéshez: pici nádcukor, pici citromlé Elkészítés: Az olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított hagymát, fokhagymát, gyömbért. Amikor félig puha, hozzáadjuk a fűszereket, elkeverjük. Rádobjuk a reszelt sárgarépát és a jól átmosott vöröslencsét, átforgatjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk.  Fedő alatt főzzük, amíg a lencse és a reszelt sárgarépa megpuhul, kb. 15-20 percig. Ekkor botmixerrel, vagy robotgépben az egészet simára pürésítjük. Ekkor adjuk hozzá a kókusztejet, ezzel már csak összerottyantjuk.  Ízlés szerint kerekítjük az ízeket kis nádcukorral, citromlével.  Betétként marinált édesköményt készítettem hozzá, a

 Ez a julienne nem az a julienne - mármint a zöldségek vékony csíkokra vágásának technikája.  Ez a julienne egy nagyon finom gombaétel. Ami persze lehet, hogy azért kapta a nevét, mert a vöröshagymát és a gombát vékonyra kell vágni. Hozzávalók: - fél kg laskagomba - 1 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kis doboz mascarpone (van aki tejszínnel és tejföllel készíti) - 1 csokor petrezselyemzöld - 0,5 dl fehérbor - 2 ek. olívaolaj, 2+2 dkg vaj - só, bors - 15 dkg reszelni való sajt Készül az alap. Ehhez az adaghoz tettem egy paradicsomot is, és barna csiperkét használtam, de bort nem. Elkészítés: - a vékony csíkokra vágott vöröshagymát vaj és olívaolaj keverékén megfuttatom, hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát - amikor kezdem érezni a fokhagyma illatát, rádobom a széttépett laskagombát (hát ha még rókagombám is lenne!) - sózom, borsozom (esetleg kakukkfüvet is teszek hozzá) és közepes lángon addig sütöm, amíg elpárolog a leve - rálöttyentek egy kevés fehérbort, elforr

 Sajnos nincs meg a régi recept, ezért átkutattam a netet, és összehoztam egy receptet. Közben megtaláltam a régit, a családit. A hozzávalók mellé beírom ezt is. Hozzávalók a tésztához: - 500 g liszt / 560 - 50 g porcukor /60 - 250 g vaj /120 - 200 ml tej /200 ml - 20 g élesztő /10 g - 3 tojás sárgája Ebből a mennyiségből 1 kg tészta lesz, az 4 rúdhoz elegendő. Azt olvastam, hogy minden rúdhoz annyi töltelék kell, amilyen súlyú a tészta. Úgyhogy addig pakoltam a töltelékhez való anyagokat, amíg meg nem lett a kellő mennyiség. Töltelékek: - mákos (darált mák, tej, méz, mazsola, citromhéj - az alapanyagokat össze kell főzni) - diós (darált dió, baracklekvár, narancshéj, narancslé, kandírozott narancs) - gesztenyés (maszkarponeval megkenem, ráreszelem a gesztenyemasszát, "rádobálom" a nagyon darabos meggylekvár) - csokis (csokikrém, kókuszreszelék/mandulaliszt) - kakaós (megkenem olvasztott vajjal, rászórom a kakaót és a kristálycukrot - mindkettőt jó vastagon) Egyéb ötletek a t

  Kíváncsi voltam, megsütöttem. És utána láttam a neten, hogy ahány recept, annyiféle arány. Ez a variáció a "Colors in the Kitchen" blogról  származik Hozzávalók (60 darab süti, 120 db. golyó)  300 g hideg vaj 150 g porcukor 1 tojás sárgája 150 g darált mogyoró (török) 10 g holland kakaópor 430 g tönköly finomliszt  csipetnyi só  100g étcsokoládé Elkészítés: - a hideg vajat egy kicsit krémesítem - hozzáadom a porcukrot, a sót és a tojássárgáját - ezzel is keverem - beleszitálom a mogyorót, kakaót és a lisztet (a massza szépen összeáll) - kis golyókat formázok (kávéskanálnyi méretűeket), amiket egy kicsit kúpszerűen rányomok a sütőpapírra, hogy az alja nagyjából egyenes legyen, utána a tetejét picit megnyomom, így félgömböt kapok - 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütöm - ha kihűlt, olvasztott csokival összeragasztom (némelyik közé tettem a maradék marcipánmasszából is) Ez a recept nagyon tetszik. Ez a recept gluténmentes

  Colors in the Kitchen: Citromkrémes linzer pisztáciával

  Hozzávalók (40 darabhoz): 200 g étcsokoládé (70%-os) 50 g vaj 2 nagy tojás (L-es méret) 80 g (nád)porcukor  1 narancs reszelt héja (lehetőleg kezeletlen) 2-3 ek. Cointreau likőr (15-20 g) 1/2 tk. (foszfátmentes)sütőpor csipetnyi só 180 g (tönköly)finomliszt   + hempergetéshez egy kevés porcukor   Elkészítés: Kimérem a száraz összetevőket összekeverem és félreteszem (liszt, sütőpor, só)  Gőz fölött egy lábosban a csokit és vajat megolvasztom, hozzáadom a cukrot és leveszem a tűzről. A lábost én egyből hideg vízbe teszem, hogy nehogy tovább melegedjen. Robotgéppel dolgozok tovább. A tojásokat egyesével hozzáadom a csokis keverékhez. Nem kell sokáig keverni, csak éppen homogén legyen. Hozzáadom a narancshéjat és a likőrt majd adagonként a lisztes keveréket. Egy ragadós masszát kapok. Lefedve hűtőbe teszem legalább fél órára.  Előkészítem a tálkát a porcukorral. Két nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A sütőt előmelegítem 180 fokra (légkeveréses).  Teá

 Van kemény és puha változata. Eddig én a ropogósat készítettem. Hozzávalók: - 4 tojásfehérje - 250 g mandulaliszt - 250 g porcukor - 1 csipet só Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verem. Félidőtől fokozatosan hozzáadom a cukrot. Óvatosan beleforgatom a mandulalisztet.  Nyomózsákból kb. 2 cm-es halmokat nyomok, vastagon megszórom porcukorral. Hagyom néhány órát szikkadni, majd kicsit megroppantom a tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütöm. I tt találtam egy nagyon jó receptet videóval  a puhább variációhoz. Ami ráadásul még színes is! Itt pedig van sok ötlet a desszerthez. Hozzávalók: (22 darabhoz, 1 tepsi): 230 g darált, átszitált (héj nélküli) mandula 2 tojás fehérje (L-es, 70 g) 150 g finom kristálycukor (apró szemű ) 1/2 tk. vaníliakivonat 1/2 tk. mandula kivonat Előkészület: - kimérem a hozzávalókat - egy tálkában apró szemű kristálycukrot, másik tálkában átszitált porcukrot teszek - sütőt előmelegítem 170 fokra Elkészítés: A tojásfehérjékkel kezdek. Mind

  Colors in the Kitchen: Pepparkakor, a svéd karácsonyi keksz

 Szeretem, mert  -egyszerű a recept,  - kevés hozzávalóból - gyorsan  - és változatosan elkészíthető, - nagyon finom, - és már Nicoval is megsütöttük.  Hozzávalók:  300 g liszt 200 g vaj 100 g kristálycukor  1 tojás sárgája Elkészítés: Ha eszembe jut, akkor a lisztet és a cukrot is beteszem egy kis időre a hűtőbe, ugyanis az a jó, ha minden hozzávaló hideg.  A vajat  kockára vágom, és elmorzsolom a liszt-cukor keverékével, hozzáadom a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrom. Ha nem akar összeállni, egy kevés hideg tejfölt, vagy 1 kanál hideg vizet adok hozzá. Egy gombócot formázok belőle, frissfóliába csomagolom, és legalább fél órára beteszem a hűtőbe. A hideg tésztát kb. fél cm-re nyújtom, és különböző formákkal kiszaggatom. A maradékot gyorsan újra kinyújtom és szaggatom. A legvégére maradt tésztából vékony hengert sodrok, és perecet formázok. 180 fokra (légkeverésen 160 fok) előmelegített sütőben kb 10 perc alatt aranybarnára sütöm. Variációk: - Csillagos linze

 A családban mindenki nagyon szereti ezt a sütit. A híre azonban elriasztott attól, hogy megpróbálkozzak vele. Egyszer aztán ajándékba kaptam egy macaron-készítő kurzust a Szamoshoz. Ott sikerült. Itthon már nem mindig. Hozzávalók a tésztához: 60 g tojásfehérje 50 g kristálycukor 70 g darált mandula 130 g porcukor A fehérjét kihabosítjuk a kristálycukorral (addig kell keverni, amíg nem érezzük a kristálycukor szemcséit), a mandulát összedaráljuk a porcukorral. A természetes színezéket a kihabosított fehérjébe keverjük habverő segítségével, aztán óvatosan kevergetve fakanállal beledolgozzuk a mandulalisztet (S alakban kell keverni addig, amíg szét nem terül, tehát már nem látszik meg benne a keverőkanál nyoma). A masszából sima csöves nyomózsák segítségével megfelelő méretű halmokat formázunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, megvárjuk, míg az apró, nyers tésztahalmocskák felülete „megbőrösödik” (kb. 10-15 perc - bár láttam már 1 órás javaslatot is), majd betesszük őket a 1

 ... sült paprikával, parmezánropogóssal és pennével. A kép sajnos nem a legjobban sikerült. Pedig ez a fogás is megérdemelne egy szép fotót. Majd legközelebb! Ugyan több összetevőből áll az étel, de nem kell megijedni tőle, hiszen a sütőben 3 elem is egyszerre készíthető. Ha valaki figyel arra, hogy melyikre mennyi időt kell szánni, akkor nem is olyan macerás. Hozzávalók 4 adag halhoz: -  500 g kemény húsú hal - egy kis doboz mascarpone - 3 gerezd fokhagyma - só, bors - olaj Hozzávalók a körethez: - parmezán - vastag húsú paprika (lehetőleg piros, sárga és zöld is legyen benne), olaj, só, bors - száraztészta, víz, só, olívaolaj Elkészítése: A parmezánt (vagy az olcsóbb, de éppen olyan finom gran panado sajtot) lereszelem, és egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozok belőle 1-1 evőkanállal. Arra kell figyelni, hogy egymástól jó messze legyenek, mert sütés közben szétterülnek. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt sül meg. A papíron hagyom kihűlni, hidegen könnyen lejön. Közb

 Egy nagy olasz kedvenc. Nemcsak finom, de elkészíteni is könnyű. Eredetileg borjúhúsból készítik, de én sütöttem már szűzpecsenyéből és most halból is. Ha borjúból vagy szűzpecsenyéből készítem, akkor azt vékonyra kiklopfolom. Legutóbb tőkehalból csináltam, amit ujjnyi vastag szeletekre vágtam. A halas ötlet egyébként egy cosenzai étteremből származik. A hús mindkét oldalát enyhén sózom. Ha szárított zsályát használok, akkor az egyik oldalára hintek egy keveset és befedem egy szelet sonkával, amit fogvályóval tűzök hozzá. Ha van friss zsályám, akkor az a sonka fölé kerül, és azt tűzöm a sonkához és a húshoz. Egy serpenyőt felhevítek, kevés olívaolajat és vajat teszek bele. Amikor elég forró, a sonkával lefelé teszem bele a húsokat. A tüzet mérsékelve 1-2 percig sütöm, megfordítom, és azt az oldalát is 1-2 percig sütöm. Kiveszem a serpenyőből, és melegen tartom. A visszamaradt léhez egy kis fehérbort löttyintek, kevés hideg vajat adok és beforralom. Köretként illik hozzá a krumplipüré

A fánkkal ugyanaz a helyzet, mint a kelttésztával. Nagyon szeretem, de sokáig nem készítettem.  Mama olyan tökéleteseket sütött, hogy nem akartam a szép emlékeket az én tökéletlenségeimmel megzavarni. Egyszer aztán V. nálunk töltött pár napot, és rábeszéltem, hogy készítsünk együtt fánkot. Ő ugyanis - velem ellentétben - gyakran sütött fánkot.  Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 3 dkg élesztő kb. 3-3,5 dl langyos tej 4 ek. cukor 4 tojás sárgája 0,5 dl rum 1 csipet só 1 narancs v. citrom reszelt héja 8 dkg olvasztott vaj Elkészítés: Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá. Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet. Fél órát kelesztem. 1 liter olajat melegítek kb. 170 fokra egy nagyobb lábasban úgy,

  Itt minden fontos információ és recept megtalálható:  Hízott májak - Bűvös Szakács (buvosszakacs.com) (nem saját kép)

 Nagyon szeretem ezt a levest, gyakran készítem, csak eddig elfelejtettem feljegyezni. És ha már megörökítem, akkor megnéztem, hogy mások hogyan készítik. Elég meglepő dolgokat olvastam. Kezdődik rögtön az eredetével. Ha kíváncsi vagy rá, fusd át ezt a cikket! Az én levesem egy kakukkfűvel ízesített pörkölttel indul, amibe félidőben  karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, szeletekre vágott erdei gombát és zöldbabot, majd a főzés vége előtt 5 perccel karikára vágott kolbászt adok. Amikor kész, behabarom (vagy nem 😃) (nem saját fotó) Amikor sárgarépa, fehérrépa nélkül és kevesebb lével készítem, úgy hívom, hogy Bakonyi betyárragu. 😋 Ha meg a raguba külön megsütött húsgombócokat teszek, készen van a bakonyi betyárgombóc. Képem még nincs, mert még csak elképzeltem ezt az ételt.

1. Káposzta  1 kg legyalult káposztához 2,5 dkg sót ( más receptek a felét ajánlják )  keverünk, és hozzáadjuk a fűszereket: borsot, mustármagot, koriandermagot, babérlevelet, borókamagot, köménymagot, tormagyökeret, szárított paprikát és birsalmaszeleteket. 5 literes üvegbe töltjük. Lefedve (a tetejét lazán rácsavarjuk) 4-5 napig meleg helyen tároljuk. Utána azonnal fogyasztható. A maradék kisebb üvegekben a hűtőben sokáig eláll. Ugyanezzel a módszerrel tököt és kerékrépát is lehet savanyítani. Az ötlet és a kép Erzsitől származik, az én megvalósításom még várat magára. Itt is sokat lehet olvasni a módszerről. 2. Kovászos uborka 3. Retek 4. Vegyes savanyúság / rázott 5. Savanyított gomba fokhagymával 6. Édes-savanyú uborka

 Z. imádja a halat, a francia halleves meg a kedvenceinek a  kedvence.  Szeretném meglepni. Egyelőre még keresem a legjobb receptet. jónak tűnnek:   Bouillabaisse, a mediterrán halleves (cookta.hu) Bouillabaisse recept | Street Kitchen   Kinézetre ez hasonlít az eredetihez, amiben legalább négyféle halnak, kagylónak és ráknak is kell lennie.

3 körből áll a saláta 1. kör - brokkoli tatár - a citromlébe mézet és kevés (citromos) olívaolajat keverek - apróra vágom a lila hagymát - a  brokkolit egy kicsit megpárolom (maradjon még roppanós) és  géppel felaprítom (ha valaki azt szeretné, hogy szép zöld maradjon, akkor a párolás után azonnal tegye hidegvíz-fürdőbe, vagyis öntsön rá sok jeget) - összekeverem a hozzávalókat, és hűtőbe teszem 2. kör - rókagombás kuszkusz feta sajttal - a szárított rókagombára forró vizet öntök, lefedve állni hagyom, sóval és kakukkfűvel fűszerezem, majd mikróban párolom - a kuszkuszt egy tálba öntöm, beleteszem a megpuhult gombát, a levét leszűröm és ráöntöm - még öntök hozzá annyi forró vizet, amennyi szükséges és lefedve állni hagyom - amikor kihűlt villával átkeverem, és hozzáteszem az apró kockára vágott feta sajtot, ezzel lazán átkeverem 3. kör - sárgarépa spagetti (maradék tépett hússal ) - a sárgarépát meghámozom, megmosom, és a hámozóval hosszú csíkokat szeletelek - kevés olívaolaj és vaj ke