Csak magunknak Kft

A zöldborsófőzeléket mindig is szerettem, de ez valami egészen más.  Hozzávalók: - 1 kg zöldborsó - 1 közepes fej vöröshagyma - 1 közepes cukkini (ettől lesz nagyon krémes) - 2 gerezd fokhagyma (elhagyható, vagy helyette használhatunk taumot ( ide kattintva olvasható a receptje  )is, amit a tálaláskor kell a főzelék tetejére tenni) - 1 csokor menta (ha nincs, jó a petrezselyemzöld is) - olaj - só Elkészítés: - az apróra vágott vöröshagymát üvegesre dinsztelem - hozzáadom a zöldborsó 2/3-ad részét (a maradékot megpárolom - lehet mikróban is) és a kockára vágott cukkinit (én meghámozom, mert Valaki így szereti) - felöntöm vízzel (jobb esetben alaplével) - sózom (ha fokhagyma-párti vagyok, akkor azt se felejtsem ki), esetleg borsozom - a borsót puhára főzöm és botmixerrel simára pürésítem - hozzáadom az egészben maradt párolt borsót és az apróra vágott mentát - összeforralom és kész Tálalás: - rántott fogassal - pirított vöröshagymával -  tépett hússal - fasírozottal És egy ...

 1. Egyszerű túrós pogácsa 2.  Túrós pogácsa élesztővel   Limarától 3.  Juhtúrós pogácsa ahogy én szeretem 4.  Porhanyós perecből lett pogácsa Macipogi Niconak                                                  5. Mama krumplis pogácsája 6. Krumplis pogácsa kelt tésztából

 Az eredeti recept  Mautner Zsófitól Hozzávalók (4 adag) 4 evőkanál olívaolaj 1 hagyma, finomra aprítva 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva kb. 4 cm friss gyömbér, reszelve 1-1 kávéskanál őrölt kurkuma, koriander, cayenne bors 4 közepes sárgarépa, reszelve 15 dkg vöröslencse 1 liter leszűrt alaplé/húsleves, vagy víz 2 dl kókusztej (vagy tejszín) A végén ízesítéshez: pici nádcukor, pici citromlé Elkészítés: Az olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított hagymát, fokhagymát, gyömbért. Amikor félig puha, hozzáadjuk a fűszereket, elkeverjük. Rádobjuk a reszelt sárgarépát és a jól átmosott vöröslencsét, átforgatjuk. Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk.  Fedő alatt főzzük, amíg a lencse és a reszelt sárgarépa megpuhul, kb. 15-20 percig. Ekkor botmixerrel, vagy robotgépben az egészet simára pürésítjük. Ekkor adjuk hozzá a kókusztejet, ezzel már csak összerottyantjuk.  Ízlés szerint kerekítjük az ízeket kis nádcukorral, citromlével.  Betétként marinált édeskömé...

 Ez a julienne nem az a julienne - mármint a zöldségek vékony csíkokra vágásának technikája.  Ez a julienne egy nagyon finom gombaétel. Ami persze lehet, hogy azért kapta a nevét, mert a vöröshagymát és a gombát vékonyra kell vágni. Hozzávalók: - fél kg laskagomba - 1 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kis doboz mascarpone (van aki tejszínnel és tejföllel készíti) - 1 csokor petrezselyemzöld - 0,5 dl fehérbor - 2 ek. olívaolaj, 2+2 dkg vaj - só, bors - 15 dkg reszelni való sajt Készül az alap. Ehhez az adaghoz tettem egy paradicsomot is, és barna csiperkét használtam, de bort nem. Elkészítés: - a vékony csíkokra vágott vöröshagymát vaj és olívaolaj keverékén megfuttatom, hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát - amikor kezdem érezni a fokhagyma illatát, rádobom a széttépett laskagombát (hát ha még rókagombám is lenne!) - sózom, borsozom (esetleg kakukkfüvet is teszek hozzá) és közepes lángon addig sütöm, amíg elpárolog a leve - rálöttyentek egy kevés fehérbor...

 Sajnos nincs meg a régi recept, ezért átkutattam a netet, és összehoztam egy receptet. Közben megtaláltam a régit, a családit. A hozzávalók mellé beírom ezt is. Hozzávalók a tésztához: - 500 g liszt / 560 - 50 g porcukor /60 - 250 g vaj /120 - 200 ml tej /200 ml - 20 g élesztő /10 g - 3 tojás sárgája Ebből a mennyiségből 1 kg tészta lesz, az 4 rúdhoz elegendő. Azt olvastam, hogy minden rúdhoz annyi töltelék kell, amilyen súlyú a tészta. Úgyhogy addig pakoltam a töltelékhez való anyagokat, amíg meg nem lett a kellő mennyiség. Töltelékek: - mákos (darált mák, tej, méz, mazsola, citromhéj - az alapanyagokat össze kell főzni) - diós (darált dió, baracklekvár, narancshéj, narancslé, kandírozott narancs) - gesztenyés (mascarponeval megkenem, ráreszelem a gesztenyemasszát, "rádobálom" a nagyon darabos meggylekvárt) - csokis (csokikrém, kókuszreszelék/mandulaliszt) - kakaós (megkenem olvasztott vajjal, rászórom a kakaót és a kristálycukrot - mindkettőt jó vastagon) Egyéb ötletek a t...

  Kíváncsi voltam, megsütöttem. És utána láttam a neten, hogy ahány recept, annyiféle arány. Ez a variáció egy magyar blogról származik. Hozzávalók (kb. 60 darab süti, 120 db golyó: 300 g hideg vaj 150 g porcukor 1 tojás sárgája 150 g darált mogyoró (török) 10 g holland kakaópor 430 g tönköly finomliszt csipetnyi só 100g étcsokoládé   Elkészítése: - a hideg vajat egy kicsit krémesítem - hozzáadom a porcukrot, a sót és a tojássárgáját - ezzel is keverem - beleszitálom a mogyorót, kakaót és a lisztet (a massza szépen összeáll) - kis golyókat formázok (kávéskanálnyi méretűeket), amiket egy kicsit kúpszerűen rányomok a sütőpapírra, hogy az alja nagyjából egyenes legyen, utána a tetejét picit megnyomom, így félgömböt kapok - 175 fokra előmelegített sütőben kb. 12 percig sütöm - ha kihűlt, olvasztott csokival összeragasztom (némelyik közé tettem a maradék marcipánmasszából is) Ez a recept nagyon tetszik. Ez a recept gluténmentes

  Colors in the Kitchen: Citromkrémes linzer pisztáciával

  Hozzávalók (40 darabhoz): 200 g étcsokoládé (70%-os) 50 g vaj 2 nagy tojás (L-es méret) 80 g (nád)porcukor  1 narancs reszelt héja (lehetőleg kezeletlen) 2-3 ek. Cointreau likőr (15-20 g) 1/2 tk. (foszfátmentes)sütőpor csipetnyi só 180 g (tönköly)finomliszt   + hempergetéshez egy kevés porcukor   Elkészítés: Kimérem a száraz összetevőket összekeverem és félreteszem (liszt, sütőpor, só)  Gőz fölött egy lábosban a csokit és vajat megolvasztom, hozzáadom a cukrot és leveszem a tűzről. A lábost én egyből hideg vízbe teszem, hogy nehogy tovább melegedjen. Robotgéppel dolgozok tovább. A tojásokat egyesével hozzáadom a csokis keverékhez. Nem kell sokáig keverni, csak éppen homogén legyen. Hozzáadom a narancshéjat és a likőrt majd adagonként a lisztes keveréket. Egy ragadós masszát kapok. Lefedve hűtőbe teszem legalább fél órára.  Előkészítem a tálkát a porcukorral. Két nagy tepsibe sütőpapírt teszek. A sütőt előmel...

Az egyik legnépszerűbb családi sütink. Van kemény és puha változata. 1.  Korábban én a ropogósat készítettem. Hozzávalók: - 4 tojásfehérje - 250 g mandulaliszt - 250 g porcukor - 1 csipet só Elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verem. Félidőtől fokozatosan hozzáadom a cukrot. Óvatosan beleforgatom a mandulalisztet. Nyomózsákból kb. 2 cm-es halmokat nyomok, vastagon megszórom porcukorral. Hagyom néhány órát szikkadni, majd kicsit megroppantom a tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütöm. 2. Itt találtam egy nagyon jó receptet videóval a puhább variációhoz . Ami ráadásul még színes is! Itt pedig van sok ötlet a desszerthez. Hozzávalók: (22 darabhoz, 1 tepsi): 230 g darált, átszitált (héj nélküli) mandula 2 tojás fehérje (L-es, 70 g) 150 g finom kristálycukor (apró szemű) 1/2 tk. vaníliakivonat 1/2 tk. mandula kivonat Előkészület: - kimérem a hozzávalókat - egy tálkában apró szemű kristálycukrot, másik tálkában átszi...

  Colors in the Kitchen: Pepparkakor, a svéd karácsonyi keksz

 ... sült paprikával, parmezánropogóssal és pennével. A kép sajnos nem a legjobban sikerült. Pedig ez a fogás is megérdemelne egy szép fotót. Majd legközelebb! Ugyan több összetevőből áll az étel, de nem kell megijedni tőle, hiszen a sütőben 3 elem is egyszerre készíthető. Ha valaki figyel arra, hogy melyikre mennyi időt kell szánni, akkor nem is olyan macerás. Hozzávalók 4 adag halhoz: -  500 g kemény húsú hal - egy kis doboz mascarpone - 3 gerezd fokhagyma - só, bors - olaj Hozzávalók a körethez: - parmezán - vastag húsú paprika (lehetőleg piros, sárga és zöld is legyen benne), olaj, só, bors - száraztészta, víz, só, olívaolaj Elkészítése: A parmezánt (vagy az olcsóbb, de éppen olyan finom gran panado sajtot) lereszelem, és egy sütőpapírral bélelt tepsire halmozok belőle 1-1 evőkanállal. Arra kell figyelni, hogy egymástól jó messze legyenek, mert sütés közben szétterülnek. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt sül meg. A papíron hagyom kihűlni, hidegen könnyen le...

 Egy nagy olasz kedvenc. Nemcsak finom, de elkészíteni is könnyű. Eredetileg borjúhúsból készítik, de én sütöttem már szűzpecsenyéből, csirkéből és most halból is. Ha csirkéből vagy szűzpecsenyéből készítem, akkor azt vékonyra kiklopfolom. Legutóbb tőkehalból csináltam, amit ujjnyi vastag szeletekre vágtam. A halas ötlet egyébként egy cosenzai étteremből származik. A hús mindkét oldalát enyhén sózom. Ha szárított zsályát használok, akkor az egyik oldalára hintek egy keveset és befedem egy szelet sonkával, amit fogvályóval tűzök hozzá. Ha van friss zsályám, akkor az a sonka fölé kerül, és azt tűzöm a sonkához és a húshoz. Egy serpenyőt felhevítek, kevés olívaolajat és vajat teszek bele. Amikor elég forró, a sonkával lefelé teszem bele a húsokat. Csirkével egyébként nekem jobban ízlik. A tüzet mérsékelve 1-2 percig sütöm, megfordítom, és azt az oldalát is 1-2 percig sütöm. Kiveszem a serpenyőből, és melegen tartom.  A visszamaradt léhez egy kis fehérbort löttyintek, kevés hideg ...

A fánkkal ugyanaz a helyzet, mint a kelttésztával. Nagyon szeretem, de sokáig nem készítettem. Mama olyan tökéleteseket sütött, hogy nem akartam a szép emlékeket az én tökéletlenségeimmel megzavarni. Egyszer aztán V. nálunk töltött pár napot, és rábeszéltem, hogy készítsünk együtt fánkot. Ő ugyanis - velem ellentétben - gyakran sütött fánkot. Hozzávalók: 60 dkg finomliszt 3 dkg élesztő kb. 3-3,5 dl langyos tej 4 ek. porcukor 4 tojás sárgája 0,5 dl rum 1 csipet só 1 narancs v. citrom reszelt héja 8 dkg olvasztott vaj   Elkészítés: Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá. Kiolajozott kelesztőtálban 50-60 perc alatt duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet. 15-20 percig  kelesztem. 1 liter olajat melegítek kb. 1...