A fánkkal ugyanaz a helyzet, mint a kelttésztával. Nagyon szeretem, de sokáig nem készítettem.
Mama olyan tökéleteseket sütött, hogy nem akartam a szép emlékeket az én tökéletlenségeimmel megzavarni. Egyszer aztán Veronka nálunk töltött pár napot, és rábeszéltem, hogy készítsünk együtt fánkot. Ő ugyanis - velem ellentétben - gyakran sütött fánkot.
Hozzávalók:
60 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
kb. 5 dl langyos tej
4 ek. porcukor
4 tojás sárgája
0,5 dl rum
1 csipet só
1 narancs v. citrom reszelt héja
8 dkg olvasztott vaj
Elkészítés:
Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá. Elég sokàig kell dagasztani, hogy az összes vajat felvegye.
Kiolajozott kelesztőtálban 50-60 perc alatt duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. Akkor jó a tésztánk állaga, ha puha és könnyű.
A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval/ lisztbe màrtott pohàrral kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet és 15-20 percig kelesztem. Sütés előtt az ujjammal benyomom a közepüket.
1 liter olajat melegítek kb. 170 fokra egy nagyobb lábasban úgy, hogy 3-4 cm magasan álljon benne. A fánkokat úgy teszem bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba. Egyszerre csak 3-4 darabot, amennyi kényelmesen elfér. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom őket, és fedő nélkül is másfél percig. Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró, mert akkor csak kívülről ég meg, a közepe nyers marad, ha nem elég meleg, akkor megszívja magát olajjal, bár a rum segít ezt megelőzni.
A szalagos fánk másik titka, hogy nagyon alaposan ki kell dolgozni a tésztát, különben sűrű lesz és nem alakul ki a szalag, a sok vaj lehúzza.
Mama a maradék tésztából szokott nekünk madárkát is formázni. 💖
Megjegyzések
Megjegyzés küldése