Szalagos fánk

A fánkkal ugyanaz a helyzet, mint a kelttésztával. Nagyon szeretem, de sokáig nem készítettem.

Mama olyan tökéleteseket sütött, hogy nem akartam a szép emlékeket az én tökéletlenségeimmel megzavarni. Egyszer aztán V. nálunk töltött pár napot, és rábeszéltem, hogy készítsünk együtt fánkot. Ő ugyanis - velem ellentétben - gyakran sütött fánkot.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

3 dkg élesztő

kb. 3-3,5 dl langyos tej

4 ek. porcukor

4 tojás sárgája

0,5 dl rum

1 csipet só

1 narancs v. citrom reszelt héja

8 dkg olvasztott vaj

 Elkészítés:

Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá.

Kiolajozott kelesztőtálban 50-60 perc alatt duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. Akkor jó a tésztánk állaga, ha puha és  könnyű.

A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd 15-20 percig  kelesztem, majd egy abrosszal letakarom az egészet. Sütés előtt az ujjammal benyomom a közepüket

1 liter olajat melegítek kb. 170 fokra egy nagyobb lábasban úgy, hogy 3-4 cm magasan álljon benne. A fánkokat úgy teszem bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba.  Egyszerre csak 3-4 darabot, amennyi kényelmesen elfér. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom őket, és fedő nélkül is másfél percig. Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró, mert akkor csak kívülről ég meg, a közepe nyers marad, ha nem elég meleg, akkor megszívja magát olajjal, bár a rum segít ezt megelőzni.   3 dl tejjel érdemes kezdeni és a többit szükség szerint adagolni.

A szalagos fánk másik titka, hogy nagyon alaposan ki kell dolgozni a tésztát, különben sűrű lesz és nem alakul ki a szalag, a sok vaj lehúzza.

Mama a maradék tésztából szokott nekünk  madárkát is formázni. 💖

Kicsit egyenetlen még, de az enyém! Az első fánkjaim!😍

Tippek, trükkök:

Azt olvastam, hogy air fryerben is lehet sütni. Mindkét oldalát beolajozva 180 fokon 6-7 percig kell sütni.

Lehet kenyérsütő gépben is keleszteni.

A megsütött fánk maradéka nagyon jól fagyasztható.