Töltött gomba

 A gomba mindig, mindenféle fajtából és mindenféle formában kelendő nálunk.

Ez most a juhtútóval töltött gomba leegyszerűsített változata és annak is a változata. A köret üvegtészta, ami nem biztos, hogy a legjobb választás. Ha lett volna finom kenyerünk, azzal ettük volna.

Hozzávalók:

- 1/2 kg barna csiperke

- 200 g juhtúró (én a kisteleki tömlőset szoktam venni)

- 4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve

- 100 g spenót

- némi olaj (esetleg olívaolaj +vaj)

- só, bors

- friss petrezselyemzöld (ezt csak akkor használom, ha nem a "petrezselyemzöldetelnemviselő" családtagnak készül)

Elkészítés:

- a gombákat megmosom, a tönköt eltávolítom és apróra vágom

- a gombafejeket lefordítva egy tálba teszem, a tetejét megkenem olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem (elősütöm)

- közben elkészítem a tölteléket

1. variáció - gombás: A fokhagymát megfuttatom az olajon, a felét kiveszem és félreteszem. A maradékra rádobom az apróra szeletelt gombatönköket. Pirítom egy kicsit, majd sózom (enyhén, mert a juhtúró is sós), borsozom. 2-3 perc múlva belekeverem a juhtúró felét, összeforralom (ekkor kerülhet bele  a petrezselyemzöld vagy helyette illik a gombához a zsálya, a kakukkfű, a rozmaring is), és félreteszem.

2. variáció - spenótos: A spenótot megmosom, forró vízzel leöntöm, kicsit hagyom állni, leszűröm és apróra vágom. A kicsit juhtúrós serpenyőbe kevés olajat öntök, visszateszem a maradék fokhagymát és hozzáadom a spenótot. Kb 1 percig kevergetem (fonnyasztom). Közben enyhén sózom, borsozom. Ekkor kerül bele a juhtúró másik fele, amivel összeforralom.

Eddigre a gomba félig megsül. Figyelni kell, mert lehet, hogy előbb is elkészül!!!

- a tönkök helyére kanalazom a tölteléket

- pici vajat teszek a tetejére, és visszateszem a sütőbe

- 10-15 perc alatt készre sül

3. variáció: A gombákat nem sütöttem elő, nyersen töltöttem meg a következő keverékkel: darált hús, mascarpone, apróra vágott vöröshagyma, a gomba apróra vágott tönkje, só és bors. A tetejét sajttal szórtam meg. Egy hőálló tálat kivajaztam, meghintettem rusztikus zsemlemorzsával. Kb. 25 percig sütöttem.

4. variáció: A megmosott leszárított gombafejeket apróra vágott mozarella és paradicsom keverékével töltöm meg, sóval, borssal és majorannával fűszerezem.

5. Töltött gomba bulgur-ágyon

6. Bulgurral töltött gomba