A lipcsei Lerchen (pacsirta) valójában egy tésztakosárka marcipánnal és lekvárral töltve, tetején dióval és egy tésztakereszttel.
A története pedig a 19. századig nyúlik vissza, amikor Lipcse körül befogták a pacsirtákat és exportálták, valamint helyben is felhasználták. A madarak húsát tésztaburokkal vették körbe és egyben megsütötték. Egy idő után annyira elterjedt a pacsirtavadászat, hogy a madarakat a kihalás veszélyeztette. Lipcse városa ekkor betiltotta a pacsirta befogását és fogyasztását. A cukrászok töltötték be a hiányt azzal, hogy elkészítették ezt a tésztakosárkát, amelyen a kereszt az elfogott pacsirták összekötésére szolgáló szalagra emlékeztet.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése