Lyonban jàrtunk és persze ki akartuk próbàlni az egyik hagyományos, helyi ételt, a csukagombócot.
Hàààt! Vagy rossz helyen ettük, vagy nem érdemli meg a hírnrvét.
Később ugyanezen a néven megtalàltam egy kissé màs ételt Czifray István régi magyar szakàcskönyvében is.
"Végy egy nagy csukából egy pár darabot, húzd le róla a'bőrt 's vedd ki a'csontját; aztán végy 2 kívül lereszelt és téjben megáztatott 's kinyomott zsemlyét, 3 tojás habarékját és zöld petrezselmet, 's vagdald ezt össze mind a'hallal együtt; erre törj meg 4 lat írósvajat jó erősen add hozzá a'vagdaltat, keverd össze jól, 's keverj közébe egy egész tojást és 3 tojásszéket; adj hozzá egykis szerecsendió-virágot 's 2 kanál édes tejszínt, sózd meg, csinálj belőle nem igen kemény tésztát, 's ebből kis gombóczkát, hengergesd ezt finom zsemlyemorzsában s rántsd ki vajból."
Ha elkészítjük akkor tálaljuk tormás krumplihabbal, amihez a burgonyát megtisztítjuk, a héját eltávolítjuk, majd puhára főzzük. Ezután összetörjük, vajjal habosra keverjük, adunk hozzá egy kis kanál tejfelt, és reszelünk bele annyi tormát, amennyi jól esik. Jó étvágyat :)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése