Sopa azteca / Fűszeres aszték leves

 A 2026-os étteremhét egyik menüjében szerepelt ez a leves. Éppen rosszra fordult a szeszélyes tavaszi időjárás, és nagyon jól esett  a meleg, fűszeres és nagyon tartalmas lé. 

Ebben csirkehús is volt.

A neve alapján  egyértelmű, hogy egy mexikói ételről van szó. Látva és megkóstolva pedig az egyértelmű, hogy van benne paradicsom, vörösbab, apróra vágott csirkemell, pirított tortillacsík, néhány szál koriander és tejföl.

Elkészítése:

Készítenek egy hagymás-fokhagymás alapot,  amit paradicsom (gyakran héj nélküli sült paradicsom) és csirkealaplé, meg persze fűszerek (só, chili, esetleg kömény) hozzáadásával felfőznek, majd turmixolják. 

Közben apróra tépik a csirkehúst, megpirítják a csíkokra vágott tortillát.

A csirkehúst és a babot belekeverik a simára turmixolt levesbe, adnak hozzá némi citromlevet, és újra felforralják.

Tálaláskor teszik bele a tortillacsíkokat, a koriandert és a tejfölt (helyette nagyon finom friss sajttal is).