Empanada

Spanyol 

Hozzávalók:

55 dkg liszt

20 dkg vaj

fél tk. só

1,3 dl hideg víz

1 darab tojás a tésztához, 1 db a kenéshez

1 evőkanál fehérbor ecet

Elkészítése:

A hideg vajat kockázzuk össze, majd morzsoljuk össze a liszttel. Keverjük bele a sót is.

Öntsük rá a vizet, az ecetet, és üssük rá a tojást, majd dolgozzuk egybe a tésztát. Borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk addig, míg rugalmas, egynemű gombóccá nem áll össze.

Osszuk a tésztát 20-22 darabra, formázzunk belőlük kis gombócokat, majd nyújtsuk kör formàra.

(Egy màsik megoldás: Az egész tésztát nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, és szúrjunk ki belőle kb. 8-10 cm átmérőjű köröket.)

Tegyünk rájuk 1-1 teáskanálnyi tölteléket (fontos, hogy a töltelék teljesen hideg legyen, amikor a tésztába kerül, különben eláztatja azt), kenjük meg a szélüket vízzel, hajtsuk félbe őket, és villával nyomkodjuk össze a peremüket. Helyezzük az előkészített tepsire. Kenjük meg a tetejüket 1 db tojássárgájával, és süssük őket 180 fokra előmelegített sütőben  20-22 percig.  

 

Tipp:

A tésztaköröket nyugodtan lefagyaszthatod, csak tegyél közéjük sütőpapírt, hogy ne ragadjanak össze.

 

Variációk:

- Maradt a Csodasütimből egy adag nyers tészta, amit lefagyasztottam, és felengedés után empanadat készítettem belőle. A töltelékhez megint csak mélyhűtős maradékokat is felhasználtam: 150 g túrót kikevertem egy marék reszelt parmezánnal, 1 medvehagymás tömlős sajttal, 1 tojás sárgájával és kevés sóval (az első két hozzávaló volt fagyasztott).

Jó, nem a legszebbek, de a tészta finom puha, a széleknél ropogós, a töltelék meg ízletes, szaftos.