Citromkrémes tarte

Eredeti neve "Tarte au citron"

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg finomliszt

13 dkg vaj

2 dkg cukor

1 tojás

1 ek víz

a töltelékhez:

1,5 dl tejszín

2 tojás

10 dkg cukor

2 citrom héja és leve

Elkészítése:

A liszthez hozzáadom a cukrot, és a vajjal finom morzsává dolgozom. Ehhez hozzáadom a vizet és az elhabart tojást, majd homogén tésztává gyúrom, fóliába csomagolom és legalább 20 percre a hűtőbe teszem.

Amíg hűl a tészta, addig 180 fokra előmelegítem a sütőt és elkészítem a tölteléket. A tejszínbe beleöntöm a cukrot és hozzáütöm a két tojást, a citromokat alaposan megmosom, majd a héjukat a tejszínbe reszelem. Ezután kifacsarom őket és a levet is a tejszínhez adom.

A kihűlt tésztát enyhén lisztes konyhapulton a pitetál méretének megfelelően kinyújtom, majd beleteszem, a széleken megemelve, hogy mindenütt illeszkedjen a tészta, majd a pitetál peremének külső széle mentén körbevágom. 

A tésztát megtöltöm a tejszínes keverékkel, majd 20 percet hagyom 180 fokon sülni, ezután 160 fokra visszaveszem a hőmérsékletet és még 20-25 percig sütöm. Addig kell sülnie, amíg a tészta szép színt nem kap és a töltelék meg nem szilárdul.

Miután kisült egy órát hagyom hűlni, amíg teljesen megszilárdul a töltelék és kellemesen kihűl a sütemény.

Tipp:

Az omlós tésztával hadilábon állóknak javaslom, hogy a receptekben megadott vizet ugyanannyi tejföllel helyettesítsék, ugyanis a tejföltől hihetetlenül rugalmas, jól kezelhető lesz a tészta.