 |
Eredetileg egy olasz finomság (Dulce de leche), amit sokféleképpen lehet felhasználni, de nagyon macerás elkészíteni. Szerencsére néhány találékony ember már előttem rájött, hogy sűrített tejből pofonegyszerűen többféle módszerrel is el lehet készíteni.
Variációk:
1. dobozos tejből főzve: A fel nem bontott konzervet egy nagy fazék vízbe teszem. A vizet felforralom, és gyöngyöztetve 2-3 óráig főzöm. A dobozt csak akkor szabad kinyitni, ha kihűlt!!!
2. Sütve: A sűrített tejet egy tapadásmentes edénybe öntöm, és gondosan lefedem alufóliával. Egy nagyobb tepsibe teszem, és forró vizet öntök mellé - kb. a karamella tetejéig érjen. 180 fokra előmelegített sütőben 2-3 óráig sütöm és közben pótolom az elpárolgott vizet. Miután kész, leveszem róla a fóliát, áttöltöm egy tálba, és átturmixolom, mert egy kicsit darabos lehet. Jól zárható üvegben tárolom.
3. Főzve: A tejkrémet áttöltöm egy jól zárható üvegbe. Az üveget egy vízzel teli fazékba állítom, alá teszek egy konyharuhát, hogy ne koccanjanak össze. Ezt is gyöngyöztetve főzöm addig, amíg a kívánt színt eléri. Általában tovább tart, mint az előző módszerekkel, de előnye, hogy itt látom a változást.
Nagyon finom pohárkrémekbe, szárazabb sütikhez öntetként, rétegek összeragasztásához.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése