Imádom a rántott húst, de nem bírom az olaj szagot. És keresem azokat a recepteket, amik mindkettőnek megfelelnek. Ez nem egészen rántott hús, de majdnem. És legalább olyan finom.
Variációk:
Elkészítése:
A karajról levágom a felesleges részeket (zsír, hártya ... ), kisujjnyi vastagra szeletelem, kilopfolom és mindkét oldalát enyhén megsózom.
Először lisztbe, majd tojásba forgatom, de ezután nem a megszokott zsemlemorzsa jön, hanem reszelt sajt. Én most trappistát és grana padano-t kevertem össze (1 rész füstölt sajttól különleges zamatot kap). A tojásba mártott húst rátettem a reszelt sajtra, a tetejét is megszórtam egy adaggal, és óvatosan áttettem egy sütőpapírral bélelt tepsire. A "panírozás" után megmaradt sajtot a végén még rászórtam a húsra.
180 fokra (alsó-felső sütés) előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöttem.
Nagyon jól fagyasztható - mármint ha marad belőle. 😍
Ma csicsóka salátával és párolt brokkolival ettük.
Legújabban szűzpecsenyéből készítettem. A húst lehártyázom, és a rostokra merőlegesen, kissé ferdén kb. 2,5 cm-es szeleteket vágok belőle. Friss fólia között kiklopfolom. Óvatosan kell vele bánni, mert gyorsan szétszakadhat. Enyhén sózom (főleg, ha sósabb sajtot használok), majd a fent leírt módon panírozom. Még annyit újítottam, hogy a felvert tojásba tejfölt és olajat is tettem (minden tojáshoz kb. 1 púpozott evőkanál tejfölt és 1 evőkanál olajat lehet számítani).
Megjegyzések
Megjegyzés küldése