Lebbencsleves

Ez is a "régen szerettem, aztàn elfelejtettem" ételek közé tartozik.

Pedig az egyik legfinomabb, húsmentes, ízekben gazdag, tàplàló, téli leves.

Hozzávalók:

12 dkg lebbencstészta

60 dkg burgonya

10 dkg szalonna

2 közepes fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 darab paradicsom

1 darab tv-paprika

1 csapott evőkanál fűszerpaprika

1 csapott mokkáskanál őrölt bors

negyed darab zellergumó

1 közepes sárgarépa

1 közepes  fehérrépa

fél dl olaj

2 szál zellerzöld

2 teàskanàl só

1 csokor petrezselyemzöld 

Elkészítés:

200 fokosra felmelegített sütőben egyenletes barnára pirítom a lebbencstésztát, majd félreteszem.

Egy lábasban felhevítem az olajat, rádobom a kockára vágott szalonnát és megpirítom rajta. Hozzáadom a finomra vágott hagymát, üvegesre párolom, majd aranyszínűre pirítom. Beledobom a zúzott fokhagymát, az apró kockára vágott paprikát,  paradicsomot, és meghintem a fűszerpaprikával, sózom-borsozom, és 15-20 percig párolom-pirítom ezt az alapot, hogy jól összeessen.

Felöntöm 1,5 l vízzel, beleteszem a karikára vágott répákat, a zellerzöldet, a kockára vágott burgonyát, és amint felforrt, már dobom is bele a pirított lebbencstésztát. Ha a tészta megfőtt, kicsit hagyom kihűlni, közvetlenül tálalás előtt pedig megszórom  friss petrezselyemmel.