Nizzai saláta

Azért nevezik nizzai salátának, mert  eredetét Nizza városának tulajdonítják. 

Azért nem szoktam készíteni, mert egyikünk a tojást, másikunk a tonhalat nem szereti - ebben a formájában.

Pedig abban mindenki egyetért, hogy ez a kettő kell bele. Mert természetesen a hagyománytisztelők és az újítók közt soha véget nem érő vita van az összetevőkről. Szerintem a  döntőbíráskodás helyett mindenki kísérletezzen a saját szájíze szerint, vagy használja fel az otthon talált zöldségeket, vagy felejtse el ezt az ételt!

Akkor most mi is kell bele?

Egyesek szerint a salátát fokhagymával bedörzsölt fatálban kell tálalni, a főtt zöldségeket pedig ki kell zárni, ugyanakkor bátran adnak hozzá a salátához egyéb zöldségeket, mint pl articsókát, édes piros paprikát vagy mogyoróhagymát, esetleg lila hagymát. Főtt dologként csak a tojás kerülhet bele.

Mások szerint  főtt, majd felszeletelt újburgonya is  kerül a tálba, a zöldbab és a paradicsom pedig frissességet és színt visz a salátába, illetve az olajbogyók is hozzájárulnak a saláta egyediségéhez és pikantériájához. 

A hozzávalók közül a tenger gyümölcsei, különösen a tonhal, tovább gazdagítja a saláta ízvilágát. A tonhalszeleteket, amelyek lehetnek frissek vagy konzerváltak, a saláta tetejére helyezik, és így teszik teljessé az ételt. 

A szardella felhasználása is elég megosztó. Van aki szerint felesleges, van aki szardellát és tonhalat is tesz bele. Megint mások azt mondják, vagy szardella vagy tonhal - a kettő együtt üti egymás.

Az öntet az egyik kulcsfontosságú része a Salade Niçoise-nak. Egy fokhagymás olívaolajos keverék, amit mustárral és ecettel ízesítenek. Ez a keverék adja meg az étel karakterisztikus ízét és fűszerezését.