A kruszta szót hallottam, ettem már ilyen módon készült ételt, de a jelentését csak most néztem meg. A gasztronómiában "Vastag hússzelet vagy darált hús, vegyes zöldség, püré ehető burkolata. A kéreg készülhet omlós tésztából, lehet belétől megfosztott kenyércipó, zsemlemorzsa, burgonyapüré ..." (A többi jelentéséről inkább nem írnék. 😕)
Az ételt most készítettem először, és közben inkább az ízlelőbimbóimra, és gasztroélményeimre hagyatkoztam, semmint mások receptjeire.
Volt itthon egy darab jókora lazacom (Ha elfogadható áron van, mindig megveszünk egy nagy darabot, és a maradékot lefagyasztom.), meg kápiapaprikám - az állandó készletet leszámítva.
Ez lett belőle:
Most mustárszószos salátával tálaltam.
Ez a recept azért is jó, mert mindent elő lehet készíteni. Csak a sütés időzítésére kell figyelni.
Hozzávalók:
- 500 g körüli lazac
- 1 nagyobb kápiapaprika
- 30 g parmezán (vagy valami más keményebb sajt reszelve)
- 4 evőkanál rusztikus zsemlemorzsa
- 1/2 citrom reszelt héja
- diónyi vaj / 2 evőkanál olívaolaj
- só, citrombors
Elkészítése:
A lazacot előző este átteszem a normál hűtőbe.
Másnap a felhasználás előtt fél órával kiveszem.
Elkészítem a krusztát - a paprikát apróra vágom, és összekeverem a zsemlemorzsával, a sajttal, kevés sóval és a citrommal.
A lazac bőrét rajtahagyom, így nem kell félnem tőle, hogy esetleg megég vagy kiszárad.
Fogok egy kisebb tűzálló tálat, amibe a hal éppen belefér, az alját 1 kanál olívaolajjal megkenem (helyette akár vajjal is kikenhetem), és bőrével lefelé ráfektetem a lazacot, amit enyhén megsóztam és citromborssal meghintettem.
Lehet belekeverni egy kevés lágy vajat vagy olívaolajat, de nélküli is finom.
Rákanalazom a krusztát, kicsit rá is nyomkodom a kanál hátával, rápötyögtetem a másik kanál olajat / vajat, és előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt megsütöm.
20 perc után ránézek, és ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával letakarom. Ezt persze megtehetem az elején is, és akkor 20 perc után veszem le a fóliát. A sütési idő attól is függ, hogy milyen vastag a hal. Ezt úgy szoktam ellenőrizni, hogy a legvastagabb részénél két villa segítségével kettéhúzom a hal húsát.
Most mustárszószos salátával tálaltam.
Ez a recept azért is jó, mert mindent elő lehet készíteni.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése