Gazpacho gyümölcsből

Meglepődtem, de megértem, és örülök neki, hogy gazpacho nem csak zöldségekből, hanem gyümölcsökből is készíthető. Amit most olvastam, egy sárgabarackos változat.  Eredetileg ez a recept sárgadinnyére íródott, érdemes majd azzal is elkészíteni.

Hozzávalók 2 főre:

·       0,5 kg  érett sárgabarack

·       5 dkg mandulaliszt

·       1 dl száraz, gyümölcsös fehérbor

·       1 kisebb gerezd fokhagyma

·       só

·       3 evőkanál olívaolaj

·       ízesítéshez 2-3 ágacska menta, esetleg kardamom

 Elkészítése:

 Minden ment a turmixgépbe, és simára pürésítettem.

Kiöntöttem a gazpacho-t egy tálba, pár levél mentát a tenyereim között kissé összemorzsoltam, és beletettem a kész levesbe. 2-3 órára hűtőbe tettem, hogy kellemes hideg legyen, és az ízek is összeérjenek.

 Variációk:

Lehet jégkockát is tenni bele, ha valaki igazán hűsen szereti. 

Egy barackot apróra darabolva teszek bele.

Bor helyett hozzá illő likőrrel is lehet ízesíteni.

Van aki kenyérbelet is ad hozzá. Azt hiszem, az eredeti receptben ez még szerepel.