 |
| (nem saját fotó) |
Akár húsvéti maradékból készül, akár direkt ehhez a leveshez vásárolom a hozzávalókat, finom lesz. És természetesen készíthető csülökből is.
Hozzávalók
a sonkás galuskához:
- 40 g főtt, füstölt hús
- 1 db tojás
- nagyon kevés só, bors, szerecsendió
- 30 g liba- vagy kacsazsír (helyette 1 evőkanál repceolajat használtam)
- 50 ml víz
- 1 csokor petrezselyem
- 150 g búzadara
a leveshez:
- 2 db közepes sárgarépa
- 1 db közepes fehérrépa
- 1 db zellerszár
- 40 g vaj
- só, bors ( ha a sonka főzővizét használom, akkor ez felesleges)
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ½ liter húsalaplé (én a sonka főzővizét használtam)
- 1 közepes cukkini (számomra ez pürésítve a legjobb tejszínpótló és sűrítő)
- tejszínes torma
Elkészítése:
A tejszínes tormakrémleveshez előbb a levesbetétet készítem el. Ehhez apróra vàgom, szinte elkaparom a főtt, füstölt húst. Ráütöm a tojást, sózom, borsozom, belereszelem a szerecsendiót, és az egészet pépesítem.
Egy keverőtálban hozzáadom a megolvasztott zsírt / olajat, a vizet, az apróra vàgott petrezselymet, majd belekeverem a búzadarát. Letakarom friss fóliával, és hűtőbe teszem, amíg a leves elkészül.
A leveshez megpárolom a darabolt zöldségeket a vajon, (sózom és borsozom). Hozzáadom a zúzott fokhagymát, az egész vöröshagymát, és felöntöm 500 ml alaplével / vízzel.
Amikor a zöldségek megpuhultak, kiszedem a vöröshagymát, és minden mást botmixerrel pépesítek. Hozzáadom a maradék 1 liter alaplevet / vizet, és összeforralom.
A hűtőbe tett masszából evőkanállal galuskákat formázok, és sós lobogó vízbe engedem. Amikor már lebegnek a víz felszínén, kis lángon további kb. 30 percig főzöm őket fedő alatt.
A krémleves tálalásakor a tànyér aljàra teszek egy kevés tejszínes tormakrémet, ràöntöm a levest, arra a galuskákat, erre pedig friss retekcsírát, ezzel is fokozva az ízeket.
Variáció:
Legközelebb külön főzöm a cukkinit, pépesítem, és úgy forralom össze a darabosan hagyott zöldségekkel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése