Azt olvastam, hogy a retek héja tartalmaz olyan anyagot, ami az érlelést elősegíti, ezért nem kell meghámozni, csak alaposan megmosni.
Miután vékony szeletekre vágom/gyalulom, egy csatos üvegbe rétegeztem. Közben időnként megsózom, és 1-2 órát állni hagyom. Ezalatt levet enged. Megpróbàlom minél jobban lenyomkodni, így a só jól elkeveredik. Valami súlyt teszek rá. (Ha más nincs, egy vízzel feltöltött zipzáras zacskó is jó.) A csatos tetőt lezárom, és 5-6 napig szobahőmérsékleten érlelem.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése