Muffin

 

(nem saját fotó)

1. Alaprecept

Száraz hozzávalók:

300 g liszt

100 g cukor

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 citrom reszelt héja

Folyékony hozzávalók:

100 ml olaj, vagy 100 g olvasztott vaj

200 ml tej

2 tojás

Elkészítése:

A száraz és nedves hozzávalókat külön-külön összekeverem, majd összeöntöm, és lazán összekeverem. A lényeg, hogy ne keverjem túl, majd sülés közben helyére kerül minden. 😋

Papírral bélelt muffin formába kanalazom a masszát. Arra figyelek, hogy kb. 2/3-ad részéig érjen, mert a tészta meg fog emelkedni.

Ha teszek bele gyümölcsöt/ csokit, akkor az a fontos, hogy alul-felül is legyen tészta.

Ha kimarad egy kis tészta, azt gyümölccsel összekeverve egy kis tálban külön megsütöm. 

180 fokra előmelegített  sütőbe teszem (légkeveréses sütőben), 20-25 perc alatt készül el. Én akkor szoktam kivenni, ha már egy kicsit megrepedt a teteje. És persze a tűpróba sem árt!

Tipp:

Air fryerben 180 fokon 15 perc alatt készül el. Kisebb formákban sütve, természetesen kevesebb idő, sőt kevesebb hő is elegendő. Bár a papírkapszula miatt kissé csálék lettek, de a nyári hőségben ez megbocsátható. Inkább eldeformálódott muffinok, mint szauna a konyhában a bekapcsolt sütő miatt.

Variációk:

- 200 g lisztet és 100 g darált mogyorót használtam.

- Elkészítettem gluténmentes változatban is: a 300 g lisztet 200 g hajdinaliszttel, 2 evőkanál útifűmaghéjjjal, a hiányzó majdnem 90 grammot héjasan darált mandulával helyettesítettem. Elég száraz lett, és a mandula ízét sem lehetett érezni - ellenben a mogyoróval.

Ez most diós-fahéjas-meggyes

2. Lekváros-bögrés

Hozzávalók:

- 2 és fél bögre liszt

- fél bögre cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- fél bögre étolaj

- fél bögre tej

- fél bögre lekvár

- 2  tojás

Elkészítése:

Ha nem akarok bíbelődni  külön-külön a száraz és nedves hozzávalókkal, akkor mindent egyszerre teszek a robotgépbe, és lazán összekeverem.

3. Banános

Hozzávalók:

- 3 db jó érett banán

- 1 csésze liszt

- 2 evőkanál darált dió

- 2 tojás

- 100 ml olaj

- 1 teáskanál fahéj

- 1 teáskanál sütőpor

- csipet só

Elkészítése:

A banánok miatt ezt érdemesebb robotgépben készíteni. Vagy a banánt előtte villával jól összetöröm, és úgy keverem a nedves hozzávalókhoz (olaj és tojás).

4. Joghurtos

Az alaprecepthez képest annyi a változás, hogy a tej helyett 200 ml joghurtot használok, és csak 1 tojást teszek bele.

5. Csupacsokis

Az alaprecept szerint dolgozom, de a liszt csak 250 g legyen. Elhagyom a fahéjat és a citromhéjat, helyettük 50 g kakaó, narancshéj, és 100 g apróra tördelt csoki (vagy csokipasztilla) kerül a tésztába.

6. Diós

Hozzávalók:

- 200 ml tejföl

- 1 tojás

- 150 g cukor

- 150 g darált dió

- 250 g liszt

- 1 csomag sütőpor

- 1 kávéskanál szódabikarbóna

- 2 evőkanál olaj

A variációk száma egyébként végtelen, csak az arányokra kell figyelni.

- A hozzávalók aránya, ha a liszt a 100%:

• 1000 g liszt = 100 %
• 300 g cukor = 30 %
• 60 g sütőpor = 6 %
• 10 g só = 1 %
• 200 g tojás = 20 %
• 800 g tej = 80 %
• 300 g vaj/olaj = 30 %

- Ha csészével mérem a hozzávalókat, talán még egyszerűbb a helyzet.

2 csésze liszt, 

fél csésze cukor, 

2 tk sütőpor, 

fél csésze olaj

1 tojás, 

1 csésze folyadék. 

Ehhez adhatunk 1 csésze gyümölcsöt, 1-1 tk fűszert (pl fahéj,  esszencia stb), és gazdagíthatjuk darált dióval, mogyoróval, reszelt citromhéjjal, csoki darabokkal, zabpehellyel stb.

- Ha valami krémet / mázt / gyümölcsöt / magot teszek rá, máris kész a cupcake.