Kaszinótojás

Egyszer régen, az otthoni ízekre már  igen csak kiéhezve, nagyon megörültem, hogy egy szerény moszkvai étteremben az étlapon szerepel a kaszinótojás. Az öröm csak addig tartott, amíg meg nem érkezett a rendelés. A tányéron egy kettévágott tojás árválkodott némi majonéz kíséretében. 

A kiábrándulás akkora volt, hogy azóta se nem rendeltem, se nem készítettem.

Mementóként azért itt a recept.

Hozzávalók a tojáshoz:

- 5 db tojás

- 50 g vaj

- 1 ek tejföl

- 3 ek majonéz

- 1 ek mustár

- 1 tk só

- 1 csipet bors

- 1 szál petrezselyem (helyette jó a snidling is)

a bevonathoz:

- 1 teáskanál zselatin

- 100 ml víz

- 2 ek majonéz

Elkészítése:

A tojásokat sós, gyöngyöző vízben felteszem a tűzhelyre, és 10 perc alatt keményre főzöm őket. Hideg vízben félreteszem hűlni, majd meghámozom, és félbevágom őket.

A félbevágott tojások sárgáját egy tálba kanalazom, hozzáadom a vajat, és egy villa segítségével homogén masszává töröm. Jöhet bele a tejföl, majonéz, mustár, ízlés szerint a só, a bors és a frissen vágott petrezselyem, vagy snidling.

Miután jól összekevertem a tölteléket, egy habzsákba kanalazom, hogy könnyedén vissza tudjam tölteni a tojásfehérjékbe. A tojásokat megfordítva egy megfelelő méretű tálba fektetem.

Bevonat:

Egy kisebb tálkába forró vizet öntök, hozzáadom a zselatint. Miután a zselatin felolvadt, belekanalazom a majonézt is, és addig keverem, míg krémes, de folyós állagot kapok.

A masszát rákanalazom a tojásokra, és pár percre a hűtőbe teszem. 

A megdermedt tojásokat  érdemes franciasaláta-ágyra fektetni, és azzal együtt kínálni.

Variációk:

Kevésbé maceràs, és nekem jobban is tetszik, ha bevonat nélkül és a töltelékkel felfelé kerülnek a tálra.

Ha meg gyerekeknek készül, akkor aztán kehet kreatívkodni!