Creme brulee

Nem a kedvenc desszertem (macerás, időigényes, kalóriadús), de vannak a családban rajongói, ezért időnként rászánom magamat.

Hozzávalók:

- 5 db tojássárgája

- 5 dl tejszín (30 %)

- 6 dkg cukor

- 1 vanília rúd

a tetejére:

6 evőkanál cukor

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra.

Egy kisebb lábasba tegyük a tejszínt, a cukor felét és a vaníliarúd kikapart magját, kezdjük el közepesen lángon melegíteni. Nem kell forrnia, éppen csak gyöngyözzön.

A tojássárgákat keverjük ki a maradék cukorral és a sóval.

Vegyük le a tűzről a tejszínt, adjunk egy kanállal belőle a tojássárgájához, folyamatosan kevergessük, nehogy kicsapódjon. Fokozatosan, apránként adagoljuk a tejszínt a tojáshoz, mindig kevergessük, míg egy szép, egynemű krémünk nem lesz. A biztonság kedvéért szűrjük le szitán, hogy az esetleges tojásdarabok fennakadjanak.

Készítsünk elő egy mélyebb tepsit, ebbe helyezzük a 6 kis tűzálló tálat. Osszuk szét a créme bruleé-t hatfelé a tálkákban. A tepsibe töltsünk annyi forrásban lévő vizet, hogy a tálkák feléig érjen.

30-40 percig süssük, amíg a szélei megpirulnak, de középen még lágy. Ha kihűltek, takarjuk le őket folpackkal, és tegyük a hűtőbe 2 órára.

Tálalás előtt szórjunk mindegyik creme bruleé tetejére 1 evőkanál cukrot, karamellizáló pisztollyal vagy forró grillsütőben karamellizáljuk a cukrot.