Állítólag úgy született, hogy valami püspököt vártak apácák, és elrontották a desszertet, ami egy flan volt, s hogy mentsék ami menthető, tettek hozzá kukoricalisztet, és égetett cukorral palástolták ügyetlenségüket. A nyalánkság aztán oly sikeres lett, hogy Spanyolország-szerte, sőt az egész világon nagy népszerűségnek örvend azóta is.
Hozzávalók:
2 csésze (cca 4,5 dl) tej
1 egész fahéj
1 citrom / narancs héja
1 teáskanál vanília kivonat
4 tojássárgája
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csésze (cca 2,1 dl) szuper finom cukor
Elkészítése:
Egy serpenyőben a tejet, a fahéjat, a citromhéjat és a vanília kivonatot felforralom. Pár percig párolom a fahéjat és a citromhéjat. Az elkészült, ízesített tejet félrehúzom a lángról.
Egy tálban krémesre keverem a tojássárgáját a kukoricakeményítővel és 1,5 dl cukorral. Fokozatosan, lassan öntöm ezt a keveréket az ízesített tejjel teli serpenyőbe. Folyamatosan keverni kell!
Lassan melegítem a keveréket, amíg el nem kezd sűrűsödni, ügyelve arra, hogy az elegy ne forrjon, hiszen könnyen kicsapódik a tojás!
Ha eléri a kívánt sűrűséget, négy lapos, hőálló edénybe öntöm. Néhány órára a hűtőszekrénybe téve hagyom lehűlni.
Közvetlenül tálalás előtt 1-1 evőkanál cukrot szórok egyenletesen a kiadagolt krémekre. Az edénykéket az előmelegített grillsütőbe teszem a cukorréteg karamellizálódásáig. Vagy ugyanezt szakács-fáklyával oldom még.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése