Vajkaramella

- A viszonylag egyszerű változat:

1 liter tejhez 300 g cukrot adok, felforralom, és lassú tűzön, állandóan kevergetve kb. 40 perc alatt sűrűre főzöm. A végén belekeverek 50 g vajat.

- A kifinomultabb változat:

Ehhez kicsit több hozzávaló kell

- cukor

- méz

- sűrített tej

- vaj

- fehér csoki

- szódabikarbóna 

- só

 

 - Tejszínes változat:

 

Hozzávalók: 170 g cukrozott sűrített tej, 250 g kristálycukor, 70 g vaj, 50 g habtejszín (nem növényi!), 80 g víz, 1 pici csipet só 

Elkészítés: A cukrot a vízzel egy vastagabb falú lábasban kezdjük el főzni, egy másik edénybe tesszük a többi hozzávalót. A vizes cukorszirupot alacsony lángon főzzük, de NE kevergessük! Mire barnulni kezd, addigra a többi hozzávalót is melegítsük fel. Ha a cukorszirup borostyánszínű lesz, egy határozott mozdulattal, de óvatosan adjuk hozzá a forró, sűrített tejes egyveleget. Kb. 3 percig főzzük még a karamellt, de most már kevergessük, nehogy leégjen! Vegyük le a tűzről, majd 5-10 percig pihentessük! Még elég híg ilyenkor. Kézi mixerrel 2-3 percig jól habosítsuk ki, addigra szépen besűrűsödik. Szilikonos sütőpapírral bélelt kisebb formába öntsük ki a masszát, kb. 1 óra alatt szobahőmérsékleten lehűl. Ha teljesen kihűlt, borítsuk ki, húzzuk le róla a sütőpapírt, és éles késszel vágjuk tetszőleges méretűre . 

- itt olvasható más egyszerű recept