Gyerekkoromból puliszkaként emlékszem a nevére, az ízére nem. Valószínűleg nálunk nem gyakran került az asztalra. És azóta is csak ritkán készítem. Pedig hálás étel. Emlékeztetőnek végigolvastam jó néhány blogot, és kedvet csináltak hozzá, hogy újra az asztalunkra kerüljön.
Van egy alaprecept, amit számtalan módon lehet variálni.
Hozzávalók:
1 bögre (200 g )kukoricaliszt / dara
4 bögre ( 600 ml) víz (a dara egy kicsivel több vizet vesz fel)
1 kávéskanál só
valami plusz, amitől egyedi ízt kap az étel
Elkészítése:
Egy nagyobb fazékban felforralom a vizet (előtte beleteszem a sót), majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett belekeverem a kukoricadarát.
Továbbra is folyamatosan keverve, gyenge tűzön addig főzöm, míg jó sűrű lesz, és a kása elválik az edény falától.
Ízesítem, variálom.
VARIÁCIÓK:
- Ha kukoricalisztből készítem, akkor krémes lesz, ha kukoricadarából, akkor vágható, süthető.
- egy diónyi vajat keverek bele
- reszelt sajtot (parmezánt vagy hasonló kemény sajtot) keverek bele
- Ha nem kásaként akarom enni, akkor még melegen kiöntöm (egy nagyobb tepsire / vágódeszkára/ sütőpapírra ...) és ellapítom.
- Megvárom, míg kihűl, szeletelem (vízbe mártott késsel vagy cérnával) és mindkét oldalát serpenyőben kevés vaj-olívaolaj keverékén pirosra sütöm. Köretként húsokhoz, vagy valamilyen raguval főételként is megállja a helyét.
- Ha kihűlt korongokat formázok belőle, beletekerem 1-1 szelet szalonnába vagy sonkába. A tetejére sajtot teszek és 15 perc alatt készre sütöm. (Ezt valahol láttam, de már első olvasásra is túlzásnak tűnik a tetejére sajtot tenni!!!)
- Lehet sütőben is készíteni. Melegen egy tortaformába / tepsibe öntöm, a tetejére belenyomok 1-1 koktélparadicsomot, aminek a tetejét előtte keresztben bevágom, és pöttyintek rá egy kis olívaolajat. 15-20 perc alatt a paradicsom megsül, a polenta aranybarna kérget kap.
 |
| (Nem saját fotó) |
Megjegyzések
Megjegyzés küldése