Csak magunknak Kft

 "A sárgabarack és bazsalikom párosítása nagyon jó ízkombinációt hoz létre, érdemes kipróbálni" - írta valaki valamikor. Én meg elolvastam, elhittem, kipróbáltam, és függő lettem. Sokféle édességhez szoktam készíteni. Például tápiókapudinghoz , aranygaluskához , palacsintához Elkészítése: Egy vastag falú lábasba barna cukrot szórok, és karamellizálom. Ez azt jelenti, hogy a lábast nem mozdítom meg, csak figyelem, ahogy olvad, majd a szélétől befelé elkezd barnulni a cukor. Ha már az egész megpirult, de még nem füstöl, dobom rá a feldarabolt gyümölcsöt (finom más gyümölcsből is, csak mindig hozzá illő fűszerrel).  A cukor ettől sisteregni kezd, és megkeményedik. Egy kis idő múlva felolvad és szépen bevonja a gyümölcsöt. 5-10 percig főzöm, utána botmixerrel egy kicsit pépesítem, azért maradjanak benne darabok is! Majd belekeverem az apróra vágott bazsalikomot. Lehet a bazsalikomot a mixelés előtt is bele tenni. Én azonban jobban szeretem látni és érezni a darabkákat. Hűtőben so

 1. Sajttal sütve 2. Raguként

 Az egyszerű változat:  (Nem saját kép) A csirkemellfilét kisebb darabokra vágom. Én úgy szoktam, hogy a két nagy húsdarab között levő belső filét leválasztom, és külön használom fel. A nagyobb részt pedig 3 darabba vágom. A darabkákat enyhén sózom, meghintem citromborssal, és körbetekerem 1-1 szelet baconnal. A tepsibe, vagy egy tűzálló tálba kb. 1/2 dl olajat és ugyanannyi vizet öntök, erre fektetem a csirkedarabokat.  A tálat lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm.  Ezután leveszem a fedőt, és 220 fokon sütöm/pirítom tovább 6-7 percig. A bonyolultabb változat: A fél csirkemellet nem vágom apróbb részekre, hanem éles késsel egy "zsebet" vágok bele. Ebbe teszek bele valami finomságot: egy darabka mozarellát / néhány kolbászkarikát / pár szelet gombát ... Kívül ugyanúgy fűszerezem,  tekerem be baconnal, és teszem be sülni. A sütési időt azonban meg kell növelni. Plussz 10 perc az első szakaszban és plussz 1-2 perc a pirításnál. A gazdagabb változatot i

 A legfinomabb természetesen filézett felsőcombból. (Nem saját kép) Elkészítése: Egy tepsibe, vagy tűzálló edénybe  1/2 dl olajat és ugyanannyi vizet öntök (4 szép, termetes combra számítva). Valószínűleg a húsból még sül ki némi zsír. A konyhakész combok minden oldalát sóval, borssal és szárított majorannával bedörzsölöm (a borsból keveset, a majorannából jóval többet teszek a húsra - a szárított majorannát a a két tenyerem között egy picit át szoktam morzsolni, úgy jobb lesz az aromája). A befűszerezett húsokat egymás mellé a tálba fektetem. (Nekem valahogy akkor gusztusos, ha szorosan vannak egymás mellett, de ez nem tartozik a recepthez, csak az én "Steckenpferdem") Letakarom a tetejével, vagy alufóliával, és 40-50 percig 180 fokon sütöm. Ha csontos a hús, akkor legalább 15 percet rászámítok. Leveszem a fedőt, és még 15-20 percig sütöm 200 fokon. Közben egyszer megfordítom. VARIÁCIÓK: - Néha szoktam mellé tenni pár gerezd fokhagymát héjastól, és egy nagyobb vöröshagymát m

 Mi otthon málénak hívtuk. Akik a faluban előkelőnek akartak látszani, azok a cicege szót használták rá.  Pár faluval arrébb bere volt a neve, a legtöbb szakácskönyv meg tócsniként említi. De hallottam már latkeszként (zsidó palacsinta) emlegetni. (Nem saját kép) Az előkészítése egyszerű, addig még nincs is baj vele, de a sütése! Na, az nem nekem való! Azért leírom a családi receptet, hátha ... Elkészítése: 3 nagy krumplit meghámozok, és nagylyukú reszelőn lereszelem. Kissé megsózom, összekeverem, és legalább 10 percig állni hagyom.  Utána alaposan kinyomkodom a levét, és egy nagyobb tálba teszem, ehhez jön 3 kanál liszt és 1 tojás, meg némi bors. Ha jól összekevertem, ismét hagyom 5-10 percig állni. Közben elkészíthetem hozzá a mártogatós t: lereszelek 1 gerezd fokhagymát, összekeverem tejföllel vagy joghurttal, és kicsit megsózom. Egy felhevített serpenyőbe kevés olajat öntök, és 1-1 kanál masszát teszek bele. Ha magától nem terül el, akkor a kanál hátuljával kicsit ellapítom.  Közep

 Tipikus menzai étel volt, talán gránátmarsnak is hívják, vagy gránátos kockának.  Azt hiszem, rajtam kívül nem sokan szeretik. Mondjuk én is csak akkor, ha jól szétfővő krumpliból készül, és finom kovászos uborka van hozzá. És természetesen fodros nagykockából készítem. Hacsak nem szánom rá magam saját tészta gyúrására. 😍 Ezt Lívi készítette, de az enyém is pont ilyen.

 Régen hetente egyszer biztosan készült nálunk valamiféle pogácsa - leggyakrabban serpenyőben és zsírban sütött krumplis pogácsa. Nagyon szerettük.