Csak magunknak Kft

 "A sárgabarack és bazsalikom párosítása nagyon jó ízkombinációt hoz létre, érdemes kipróbálni" - írta valaki valamikor. Én meg elolvastam, elhittem, kipróbáltam, és függő lettem. Sokféle édességhez szoktam készíteni. Például tápiókapudinghoz , aranygaluskához , palacsintához Elkészítése: Egy vastag falú lábasba barna cukrot szórok, és karamellizálom. Ez azt jelenti, hogy a lábast nem mozdítom meg, csak figyelem, ahogy olvad, majd a szélétől befelé elkezd barnulni a cukor. Ha már az egész megpirult, de még nem füstöl, dobom rá a feldarabolt gyümölcsöt (finom más gyümölcsből is, csak mindig hozzá illő fűszerrel).  A cukor ettől sisteregni kezd, és megkeményedik. Egy kis idő múlva felolvad és szépen bevonja a gyümölcsöt. 5-10 percig főzöm, utána botmixerrel egy kicsit pépesítem, azért maradjanak benne darabok is! Majd belekeverem az apróra vágott bazsalikomot. Lehet a bazsalikomot a mixelés előtt is bele tenni. Én azonban jobban szeretem látni és érezni a darabkákat. Hűtőben so...

 1. Sajttal sütve 2. Raguként

 Az egyszerű változat:  (Nem saját kép) A csirkemellfilét kisebb darabokra vágom. Én úgy szoktam, hogy a két nagy húsdarab között levő belső filét leválasztom, és külön használom fel. A nagyobb részt pedig 3 darabba vágom. A darabkákat enyhén sózom, meghintem citromborssal, és körbetekerem 1-1 szelet baconnal. A tepsibe, vagy egy tűzálló tálba kb. 1/2 dl olajat és ugyanannyi vizet öntök, erre fektetem a csirkedarabokat.  A tálat lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm.  Ezután leveszem a fedőt, és 220 fokon sütöm/pirítom tovább 6-7 percig. A bonyolultabb változat: A fél csirkemellet nem vágom apróbb részekre, hanem éles késsel egy "zsebet" vágok bele. Ebbe teszek bele valami finomságot: egy darabka mozarellát / néhány kolbászkarikát / pár szelet gombát ... Kívül ugyanúgy fűszerezem,  tekerem be baconnal, és teszem be sülni. A sütési időt azonban meg kell növelni. Plussz 10 perc az első szakaszban és plussz 1-2 perc a pirításnál. A gazdagab...

 A legfinomabb természetesen filézett felsőcombból. (Nem saját kép) Elkészítése: Egy tepsibe, vagy tűzálló edénybe  1/2 dl olajat és ugyanannyi vizet öntök (4 szép, termetes combra számítva). Valószínűleg a húsból még sül ki némi zsír. A konyhakész combok minden oldalát sóval, borssal és szárított majorannával bedörzsölöm (a borsból keveset, a majorannából jóval többet teszek a húsra - a szárított majorannát a a két tenyerem között egy picit át szoktam morzsolni, úgy jobb lesz az aromája). A befűszerezett húsokat egymás mellé a tálba fektetem. (Nekem valahogy akkor gusztusos, ha szorosan vannak egymás mellett, de ez nem tartozik a recepthez, csak az én "Steckenpferdem") Letakarom a tetejével, vagy alufóliával, és 40-50 percig 180 fokon sütöm. Ha csontos a hús, akkor legalább 15 percet rászámítok. Leveszem a fedőt, és még 15-20 percig sütöm 200 fokon. Közben egyszer megfordítom. VARIÁCIÓK: - Néha szoktam mellé tenni pár gerezd fokhagymát héjastól, és egy nagyobb vöröshagymát m...

 Mi otthon málénak hívtuk. Akik a faluban előkelőnek akartak látszani, azok a cicege szót használták rá.  Pár faluval arrébb bere volt a neve, a legtöbb szakácskönyv meg tócsniként említi. De hallottam már latkeszként (zsidó palacsinta) emlegetni. (Nem saját kép) Az előkészítése egyszerű, addig még nincs is baj vele, de a sütése! Na, az nem nekem való! Azért leírom a családi receptet, hátha ... Elkészítése: 3 nagy krumplit meghámozok, és nagylyukú reszelőn lereszelem. Kissé megsózom, összekeverem, és legalább 10 percig állni hagyom.  Utána alaposan kinyomkodom a levét, és egy nagyobb tálba teszem, ehhez jön 3 kanál liszt és 1 tojás, meg némi bors. Ha jól összekevertem, ismét hagyom 5-10 percig állni. Közben elkészíthetem hozzá a mártogatós t: lereszelek 1 gerezd fokhagymát, összekeverem tejföllel vagy joghurttal, és kicsit megsózom. Egy felhevített serpenyőbe kevés olajat öntök, és 1-1 kanál masszát teszek bele. Ha magától nem terül el, akkor a kanál hátuljával kicsit ell...

 Régen hetente egyszer biztosan készült nálunk valamiféle pogácsa - leggyakrabban serpenyőben és zsírban sütött krumplis pogácsa. Nagyon szerettük.  (Nem saját kép) Aztán ahogy egyre többen lettünk a családban, a legnagyobb serpenyő is kicsinek bizonyult, és a nagymamám is újított a recepten. Talán több lisztet tett bele (ebben nem vagyok biztos), és tepsiben sütötte. Az már nem volt akkora nagy kedvenc. A recept nem maradt fenn. Mama tudta fejből, én meg nem kérdeztem, csak ettem.  Ha kérdeztem volna - amit sajnos nem tettem meg -  hogy miből mennyi kell hozzá, a szokásos választ kaptam volna: "Olyan gondolomformán." Soha nem láttam, hogy valamit is mért volna, és mindig finomakat sütött-főzött. Emlékeim szerint főtt krumpli, liszt, tojás és só kellett bele. A neten különböző receptek és arányok keringenek. Majd egyszer ....