Csak magunknak Kft

  Úri huncutságnak/drága mulatságnak/felesleges rongyrázásnak tartottam eddig. Hát ezt is rosszul gondoltam! Mert amit én "surf and turf"-nak ismertem, az egyrészt mindig drága, különleges hozzávalókat tartalmazott, másrészt se a vörös húsokért, se a tengeri herkentyűkért nem vagyok oda. Aztán egy fontos ebédre készülve koncepciót kellett váltanom, és megalkottam az első saját "surf and turf" ételemet. Ami a tányéron van: fokhagymás petrezselymes pirított rák,  ál- saltimbocca (borjúhús helyett karajból, friss zsályalevél helyett szárított, morzsolt zsályával), sültpaprikás bulgur,  édes-savanyú uborka ,  párolt brokkoli  és sült paradicsom .

 Valami regényben olvastam a savanyított gombáról. Ódákat zengtek a/az  - egyébként kiállhatatlan - nagynéni mennyei csemegéjéről. Ezek után már nekem is muszáj volt kipróbálnom. Éppen volt otthon apró szemű csiperkegomba. Gondoltam, ezért nem lesz nagy kár, ha elrontom. Levágtam a tönkjét, a fejeket  beleszuszakoltam egy aprócska üvegbe. Mellé került még 2 gerezd fokhagyma félbe vágva (az ízét érezve, elég lett volna 1 gerezd). A fűszereket (2 db babérlevél, pár szem  rózsabors, szecsuáni bors, mustármag, borókabogyó és só) pár percig forraltam egy kevés vízben. Ízesítettem citromlével és egy leheletnyi mézzel. A levet ráöntöttem a gombára, a babérlevél kivételével a többi fűszerből is került bele. A tetejére egy pici olívaolajat löttyintettem. Fejre állítottam, így hagytam kihűlni. Utána a hűtőbe került. 1 hét után vettem elő, és tényleg fantasztikus lett - minden íz átkerült a gombákba. A következő adag nagyobb mennyiségben készült már, és ezúttal barna csiperkébő...

rizottó zsályás csirkemellel és sült hagymával Amikor sok-sok évvel ezelőtt először felbukkant a magyar éttermekben, azért nem ettem, mert a színe alapján azt gondoltam, tejjel készül. A kíváncsiságom azért szerencsére erősebb volt, mint az előítéletem, így aztán utánajártam a receptnek, megkóstoltam, és kialakítottam a saját verziómat. Hozzávalók: 500 g kerek szemű rizs (ez nálunk kb 10 adag) 1 kis fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 1+1 evőkanál vaj 1 dl fehér bor kb 1,5 l alaplé (esetleg só és őrölt fehér bors) 50 g reszelt parmezán Elkészítése: - az apró kockára vágott vöröshagymát az olívaolajon és az 1 kanál vaj keverékén megdinsztelem - hozzáadom a rizst, folyamatosan kevergetve pirítom, amíg minden szem átforrósodik (kb . 5 perc) - rálöttyintem a fehér bort, amint elfőtte, felengedem 1 evőkanál forró alaplével - folyamatosan kevergetve forralom, és közben pótolom az elfőtt alaplevet - amikor kész, kb. 15-20 perc múlva (még egy kicsit roppanós), belekeverem a maradék 1 evőkanál...

  Isteni süti Nápolyból: Caprese torta | Street Kitchen

 Hozzávalók: 1 db kígyóuborka 2 gerezd fokhagyma 1 ek olívaolaj 2 tk. magos mustár 1 tk kurkuma 1 tk méz kevés reszelt gyömbér kevés kapor (friss lenne a legjobb, de a szárított is megfelel) 1/2 citrom (kisebb) leve só, tört fehérbors 1 evőkanál étkezési keményítő Elkészítés: - az uborkák végét levágom, majd hosszában  negyedekre vágom, a magházát egy teáskanál segítségével eltávolítom - a húsát kb. 1 cm szélesre szeletelem - az apróra zúzott fokhagymát az olívaolajon megfuttatom, rádobom a felszeletelt uborkát, és kevergetve sütöm pár percig - felengedem 1/2 dl vízzel, sózom, borsozom, belekeverem a többi hozzávalót (magos mustár, kurkuma, méz, reszelt gyömbér, kapor,  citromlé) - kb. 5 percig főzöm, közben pótolom az elforrt vizet - a keményítőt pici hideg vízben elkeverem, hozzáadom az uborkához, összekeverem, és elzárom a lángot - ha többet készítek, akkor egy befőttesüveget megtöltök vele, fejre állítom, hagyom kihűlni - hűtőben hetekig eláll PS: Most találtam meg, h...