Lazac-wellington sült zöldségekkel (karfiol, édeskömény, koktélparadicsom) és gránátalmával

 Többször készítettem már különféle formában.

Eredeti recept: spenotos-lazac-leveles-tesztaban.pdf (streetkitchen.hu)

A képen a maradék látható, mert megint elfelejtettem rendes képeket készíteni. 😍

Karácsonyi krumplipürével

 Hozzávalók:

700 g lazac

só, citrombors, citromlé

kevés olívaolaj és vaj

700 g erdei gomba

2 gerezd fokhagyma

pici olaj

2 evőkanàl zsemlemorzsa 

1 leveles tészta 

100 g füstölt sonka

1 tojàs

Elkészítés:

Az olajon megfuttatom a fokhagymàt, majd ràdobom a gombàt. Megsózom, és addig sütöm, míg elpàrolog a leve. Ekkor keverem bele a zsemlemorzsàt, és hagyom kihűlni.

A lazac bőrét lehúzom, leöblítem, és papírtörlővel szàrazra törlöm. Sóval, borssal fűszerezem, és citromlével meglocsolom. 

Egy serpenyőben olívaolaj és vaj keverékén mindkét oldalát hirtelen àtsütöm.

Egy tepsire sütőpapírt teszek, arra  a kitekert leveles tésztát, arra meg a füstölt sonkát.

A sonka közepén (a lazac szélességében) elosztom a gomba felét, ráfektem a lazacot, és a maradék gombát a lazacra halmozom. A tészta széleit ráhajtom a lazacra, kicsit össze is nyomkodom, és a tetejét megkenem a felvert tojássárgával. 

Előmelegített sütőben 200 fokon 30 perc alatt aranybarnára sül.