Perui burgonyasaláta

Hideg, rétegezett, citromos burgonyasaláta (Causa rellena)

Hozzávalók (6–8 adag)

Hozzávalók a burgonyás réteghez:

1 kg burgonya meghámozva, felkockázva

1 dl olívaolaj

1 citrom reszelt héja és leve

só, bors

a tonhalas réteghez:

16 dkg konzerv tonhal villával apróra szedve

2 evőkanál majonéz

2 szál újhagyma, vagy 1 kisebb hagyma, finomra aprítva

1 citrom reszelt héja

1 csokor koriander finomra aprítva (ha nincs, petrezselyem is megteszi)

az avokádós réteghez:

2 avokádó, villával összetörve

fél citrom leve

fél gerezd fokhagyma reszelve

A tetejére: 

2 keménytojás, reszelve, esetleg néhány szem fekete olajbogyó, karikázva

Elkészítése:

A meghámozott, kockázott burgonyát kb. 15 perc alatt sós vízben puhára főzzük. (Használhatunk előző nap főzött, maradék burgonyát is). Amikor kihűlt, krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a citromhéjat és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk.

A tonhalas réteghez villával darabokra szedjük a tonhalat (használhatunk konzerv makrélát, vagy szardíniát is!). Hozzá keverjük a majonézt, finomra aprított hagymát, reszelt citromhéjat és az aprított koriandert (vagy petrezselymet).

Az avokádós réteghez villával összenyomkodjuk az érett avokádót, elkeverjük citromlével, a reszelt fokhagymával, sózzuk (egy kis chili sem tesz neki rosszat, pl, pár csepp Tabasco).

Következik a rétegezés: tálalhatjuk személyenként, fémkarikával formázva, vagy egy nagyobb jénai edényben.

 Legalulra egy réteg citromos tört burgonya kerül. Erre tesszük az egész tonhalas réteget, majd ismét burgonya következik. Rásimítjuk a tört avokádós réteget, végül befedjük az utolsó, vékonyabb burgonyaréteggel. A krumplis és a tonhalas réteget előre is elkészíthetjük, az avokádót azonban csak utolsó pillanatban, mert bebarnul.

Tálaláskor megszórjuk a tetejét apróra kockázott főtt tojással, karikázott fekete olajbogyóval, zöldekkel (koriander, vagy petrezselyem).