500 g BL55 búzafinomliszt
2 nagy csipet só
80 g barna cukor
2 teáskanál szárított élesztő
150 ml tej
30-50 ml víz
2 egész tojás
200g szobahőmérsékletű vaj
1 bögre jégcukor vagy durvára tört kockacukor
Elkészítése:
A lisztet kimérem és átszitálom, jöhet bele a só és a kristálycukor. Elkeverem benne az instant élesztőt. A tejben kis mini habverővel elkeverem a tojásokat, majd a liszt közepébe öntöm és dagasztani kezdem. Ekkor adom hozzá a jégcukrot is. Amikor már a tészta összeállt beleszeletelem a vajat, ami lehet puha is, de akár a hűtőből kivett vajat is bele tudjuk szeletelni. Rugalmas és gyönyörű sima, vajtól csillogó tésztát kapok.
A kelesztésnél két opció is lehetséges:
– Egyszerűbb és gyorsabb megoldás, ha 2 órán keresztül letakarva a pulton hagyom kelni.
– Vagy egész éjszakára hűtőbe költöztetem egy műanyag dobozba. Ekkor szükség lesz egy második kelesztésre: reggel kiteszem a pultra és minimum 2 órán keresztül hagyom, hogy alkalmazkodjon a szobahőmérséklethez.
Sütéskor 100 grammos gombóckákra osztom és felmelegített gofrisütőben jól átsütöm (700 wattos sütőben 6-7 percig szoktam sütni).
Megjegyzések
Megjegyzés küldése