Csak magunknak Kft

  Hozzávalók a tésztához: - 220 g liszt - 100 g vaj - 20 g cukor (sima kristály) - 1/2 citrom reszelt héja  - 1 tojás - 1 evőkanál víz a töltelékhez: - 250 g darált mandula (a fele nálam finomabbra őrölt mandulaliszt volt) - 200 g vaj - 100 g cukor (a legtöbb recept több cukrot ír, és porcukrot ajánl, én kristálycukorral készítettem!) - 2 tojás - 1 citrom leve - félbevágott füge (sok) - szeletelt mandula (ez elhagyható) Elkészítés: - a hideg vajat elmorzsolom a hideg liszt, citromhéj és cukor keverékével - hozzáadom a tojást és az 1 evőkanál hideg vizet is - ruganyos tésztává gyúrom - legalább fél órára hűtőbe teszem (inkább legyen 1 óra) - közben meghámozom (van aki csak megmossa), és félbevágom a fügéket (Most nem vágtam félbe, de meg is bántam. Jobban sül, és szebb is, ha félbevágom) - a töltelékhez habosra keverem a puha vajat a cukorral, majd a tojásokkal és a citromlével - belekeverem a mandulát - előmelegítem a sütőt 180 fokra - kiveszem a tésztát a hűtőből - akkora, kb...

Én eddig kétféle töltelékkel (hússal és gombával) készítettem padlizsánt, és ráadásul 2 különböző módon. 1. Az egyszerűbb változat szerint a hosszában kétfelé vágott padlizsánok közepét ki kell kaparni, és a húsát apró kockára vágva kell a raguba tenni. Húsos raguval: Hozzávalók: - a padlizsán nyersen kikapart húsa apróra vágva - darált hús  - paradicsom (lehet konzerv is) - vöröshagyma apró kockára vágva - fokhagyma vékony szeletekre vágva - só, bors, bazsalikom, oregánó Elkészítése: - a vöröshagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát  - amint érzem az illatát, beleteszem a darált húst - erős lángon kicsit pirítom, hozzáadom a nyers padlizsánt, azzal is pirítom   - megsózom (ettől a padlizsán egy kis levet fog engedni) -  felöntöm a paradicsommal/hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot és a szárított fűszereket - addig főzöm, míg jó sűrű lesz (a friss fűszereket a főzés vége előtt teszem hozzá - azokat csak pár másodpercig főzöm) - van aki főtt...

 1. variáció Hozzávalók: - 30 dkg gomba cikkekre vágva - 1 közepes sárgarépa lereszelve - 1 közepes vöröshagyma apró kockára vágva - 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve - 1 doboz apróra vágott paradicsom - kevés olaj - fűszerezéshez: só, bors, kakukkfű, majoranna, bazsalikom (ha friss a fűszernövény, akkor csak a főzés vége előtt adom hozzá, ha szárított, akkor már a főzés elején - előtte a tenyeremben egy kicsit átmorzsolom) Elkészítés: - az olajon megdinsztelem a vöröshagymát - mikor már üveges, hozzáadom a fokhagymát, és kevergetve csak addig sütöm, amíg megérzem az illatát (gyorsan megég) - ekkor hozzáteszem a gombát, kicsit pirítom - felteszem a tészta főzővizét, hozzáadok 1 teáskanál sót - a paradicsomszószt, a sárgarépát a gombához adom, sózom, borsozom, és beleteszem a szárított fűszereket - a felforrt vízbe beleteszem a tésztát, megkeverem, ráteszem a fedőt - amint ismét felforr, minimumra kapcsolom a gázt - amikor a szósz alól elforr a víz, a tészta főzővízéből pótolom...