Ehető virágok, levelek

 Falusi származásom ellenére elég tudatlan vagyok a gyomok-virágok megkülönböztetésében. Arról meg, hogy mi ehető és mi nem, már ne is beszéljünk. Itt egy segítség.

A képen is látszik, mennyi mindenből lehet ehető dísz, fűszeres extra vagy igazi különlegesség a konyhában:

 Van, ami pikánsabb – ilyen például a sarkantyúka
 Van, ami inkább díszít és színt ad – mint az árvácska vagy az ibolya
 Van, ami fűszeresen ismerős – például a bazsalikom- vagy koriandervirág
 És van, ami annyira látványos, hogy egy limonádé is ünnepinek tűnik tőle – igen, borágó, rád nézünk

DIY-vonalon is jó játék: a borágó mehet jégkockába, az árvácska és az ibolya feldobhat egy egyszerű sütit vagy limonádét, a metélőhagyma virágából pedig olyan vajkrém készülhet, amitől hirtelen minden szendvics ünnepinek érzi magát.

A legfontosabb szabály viszont egyszerű: csak olyan virágot együnk meg, amit biztosan nem kezeltek növényvédő szerekkel. Ami a saját, vegyszermentes kertből jön, vagy megbízható forrásból származik, az lehet igazán jó választás. A dísznövényként árult, bolti virágokkal viszont érdemes nagyon óvatosnak lenni.

Forrás

Persze minden aratás a vetéssel kezdődik.

Az meg már külön jó, ha nem csak a zöldségeket, de a leveleket is felhasználjuk.

Mit érdemes megmenteni (és mire jók)?

 Sárgarépa zöldje – friss, zöld íz: pesto, zöldfűszeres mártás, leves tetejére.  Retek zöldje – enyhén csípős: krémlevesnek, fokhagymásan megfonnyasztva, pesztóba.  Cékla levele – zsenge állapotban salátába is, később vajon/fokhagymával párolva.  Töklevél – főzve/párolva finom (spenótszerű), ha zsenge leveleket szedsz.  Zellerlevél – extra aromabomba: levesbe, raguba, szárítva fűszerként.  Sarkantyúka – borsos levelek + csípős virág: salátába, szendvicsre, dísznek is.  Édeskömény zöldje – ánizsos, könnyű: halhoz, salátába, krémekhez.  Kalarábélevelek – meglepően jók: párolva, chipsnek sütve, főzelékbe.  Édesburgonya levele – csak az édesburgonyáé (Ipomoea batatas) ehető: wokban/párolva, levesbe.  Eperlevél – zsenge levelekből enyhe, „teás” infúzió.  Zöldborsó hüvely – a cukorborsó/mangetout hüvelye ehető; a kifejtős borsó hüvelye inkább alaplébe jó ízesíteni.