Sok-sok évvel ezelőtt, amikor megismertem ezt az ételt, nem gondolkodtam el azon, hogy ez tényleg svéd-e, vagy honnan származik. Ma már tudom, hogy nem az, inkább a hatvanas évek magyar gasztronómiájának találmánya.
Annak idején a gyorsbüfék sztárja volt. Friss kiflivel, zsemlével szoktuk enni - ha volt rá pénzünk.
Mostanában már nem járok ilyen helyekre, inkább néha-néha elkészítem.
Hozzávalók:
- 500 g barna csiperke (persze erdei gombából még finomabb)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 4-5 evőkanál sűrített paradicsom / 1 doboz hámozott paradicsom
- 2 db babérlevél
- 1/2 citrom levágott héja
- pár csepp citromlé
- 1 tk. barnacukor
- só, bors
- némi olaj
Elkészítése:
Az olajon elkezdem dinsztelni a vékony csíkokra vágott vöröshagymát, majd hozzáadom a vékony szeletekre vágott gombát, és pár percig alacsony hőmérsékleten együtt sütöm.
Ekkor rászórom a cukrot, belekeverem a paradicsompürét, hozzáadom a babérlevelet és a citromhéjat, kicsit sózom, borsozom, és felöntöm egy kevés vízzel.
Ha hámozott paradicsomból készítem, akkor nem kell hozzá víz.
Ha fűszeres kedvemben vagyok, akkor kakukkfüvet és oregánót, majorannát vagy bazsalikomot is teszek bele (én úgy emlékszem az eredetiben nem voltak ilyen ízek, de nem árt az ételnek).
15-20 percig főzöm. Eddigre a szósz jól besűrűsödik.
A végén egy kis citromlevet keverek bele.
A citromhéjat és a babérlevelet kiveszem belőle, és miután kihűlt, a hűtőbe teszem.
Ez a saláta hidegen a legfinomabb - friss kenyérrel, pirítóssal.
Variációk:
A tetejét sok sajttal megszórva kiváló melegszendvicset lehet belőle készíteni.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése