Karamellizált hagyma ?

 

A kérdőjel azért került a név végére, mert fogalmam sincs, hogy mi is ez valójában. Annyi biztos, hogy hagyma, és az is, hogy Spanyolországban ettem, a Taberna Tirso de Molina  madridi étteremben.  Az étlapon úgy szerepelt, hogy aranyszínűre sütött hagyma. És ráadásul nem is ehhez az ételhez volt, hanem egy tőkehalhoz,  de ehhez is nagyon illett. A képen egyébként manchego sajttal grillezett ördögszekérgomba van.

Magáról a karamellizálásról itt olvastam egy jó leírást.

Ezt a hagymát mazsolával, fenyőmaggal és kapribogyóval készítették.