Marokkói húsgombóc

Hozzávalók a gombócokhoz:

500 g darált sertéshús (lapocka)

1 közepes fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 egész tojás

1/2 tk őrölt római kömény

1/2 tk őrölt koriander

1 csipet fahéj

1/2 tk őrölt chili (ha szereted a csípőset)

só és frissen őrölt fekete bors

2 ek olaj, a sütéshez

a szószhoz:

1 ek olíva olaj

1 fej hagyma, közepes, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 db 3 cm-es friss gyömbér, reszelve

2 tk őrölt kurkuma

1 citrom leve

3 dl víz

só, frissen őrölt fekete bors

1 cs friss korianderzöld, apróra vágva (elhagyható)

Elkészítése:

A hagymát és fokhagymát aprítsuk finomra. A húst a hozzávalóival keverjük jól össze, és nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat. Tapadásnentes serpenyőben olívaolajon pirítsuk körbe. Nem kell készre sütni, csak kis színt adni neki. A gombócokat kiszedem és félreteszem.

A visszamaradó olajban (ha kell, adjunk jozzá még kevés olajat) kezdjük el pirítani a finomra aprított gyömbért, chilit és fokhagymát. Amikor illatozik, adjuk hozzá a vöröshagymát is. Ne barnuljon a hagyma, csak puhuljon meg. Öntsük hozzá a vizet, citrom levét, hintsük meg kurkumával és forraljuk 8-10 percig. Közben sózzuk és borsozzuk.

Az elősütött húsgombócokat tegyük a szószba és 15 percig főzzük össze. Közben adjuk hozzá az apróra kockázott paprikát. Kóstoljuk meg és ha kell, fűszerezzük.