Gombóc

 szilvával, sárgabarackkal, eperrel  .... - mikor mi érik, vagy kapható a boltban.

Hozzávalók a gombóchoz:

- 1,2 kg burgonya (C típusú, sárga, régi burgonya, mert annak kevesebb a víztartalma, mint az újnak)

- 200 g liszt

- 50 g vaj / 3 evőkanál olaj

- 15 db szilva (a pontos szám a mérettől függ - én jobban szeretem a kis méretű szilvát, mert abból kisebb gombócok lesznek)

- só

- fahéjas porcukor (én nem használom, de sokan a szilvamag helyére teszik)

a szóráshoz:

- 250 g zsemlemorzsa

- 50 g vaj / 3 evőkanál olaj

Elkészítése:

- A krumplit meghámozom, nagyjából egyforma darabokra vágom, és bő  vízben, amibe 1 evőkanál sót tettem, megfőzöm. Leszűröm, áttöröm és hagyom teljesen kihűlni.

- Közben megpirítom a zsemlemorzsát. Nekem az a módszer vált be, hogy a serpenyőt felhevítem, beleszórom a zsemlemorzsát, és állandóan kevergetve pirítom addig, amíg már egy kis színt kap. Ekkor adom hozzá a vajat / olajat, mert így kevesebbet vesz fel.

- A szilvákat úgy próbálom kimagozni, hogy minél jobban egyben maradjanak. Ha olyan kedvem van, a mag helyére mazsolát teszek - ez a meglepetés. 

- A hideg krumplit összedolgozom a liszttel, és a vajjal. Előszörre nem adom hozzá az összes lisztet, hátha kevesebb is elég. Ha a tészta elválik a táltól, és a kezemhez se ragaszkodik, akkor megállhatok. De ha még ragacsos, apránként belegyúrom a többi lisztet is.

- A masszából kiveszek egy kisebb darabot, golyót formázok belőle, és ellapítom a tenyeremen. Erre kerül a szilva. A széleket visszahajtom, és újra gombócot formázok.

- Lassú forrásban levő vízbe teszem őket. Miután feljöttek a víz tetejére, még 3-4 percig főzöm. Szűrőkanállal óvatosan kiveszem, lecsepegtetem, és a morzsába hempergetem.

Tipp:

A még ki nem főzött gombóc kiválóan fagyasztható. Egyesével egy tálcára teszem, és úgy be a mélyhűtőbe. Miután megfagytak, jól zárható zacskóba kerülnek. Csak közvetlenül felhasználás előtt veszem ki, és azonnal a forró vízbe teszem.

Variációk:

Megpróbáltam a fehér lisztet hajdinával helyettesíteni. Hááát! Egy tapasztalattal és néhány félresikerült gombóccal "gazdagabb" lettem. A tésztával nem volt baj, szépen összeállt, pedig feleannyi lisztet tettem bele és hozzá egy teáskanál útifűmaghéjat. 

Az első adag gombócot addig főztem, amíg a normál liszttel készültet kell - 3-4 percig. Amit utána a vízből kivettem, csak fél gombócnak nevezhető. A másik fele feloldódva ottmaradt a vízben.

A következő adagot már fele időnél kivettem, pont mielőtt még oszlásnak indultak volna. Melegen egészen jó volt, de kihűlve tömörödött.

Igazából az lett a legjobb, amit gnocchinak formáztam meg, és majdnem azonnal kivettem, miután feljöttek a víz tetejére.