Francia klasszikus desszert, amivel természetesen Tündénél találkoztam először. Ő cseresznyével készítette, és a tetejére durvára vágott pisztáciát szórt. Szinte látom magam előtt a gyönyörű színeket, érzem a sült gyümölcs, a pörkölt pisztácia és a rászórt vaníliás cukor kellemes illatát, de a receptet valahova elkevertem. Pedig szeretném újra megsütni. Szóval indul a receptvadászat. 😄
Az első, amire rájöttem, hogy a másik francia klasszikussal, a Far breton aux pruneaux-al együtt ez tulajdonképpen egy tejespite. A receptek meg olyan változáson mentek át, hogy ember, pontosabban cukrász legyen a talpán, aki megmondja, hogy melyik is az autentikus.
Végül egy igen csak modernizált receptre esett a választásom, amit a Mindmegette - oldalán találtam.
A másik recept ( "/" -után írtam a mennyiségeket) Stahl Judit oldaláról van.
Hozzávalók:
500 g cseresznye (de lehet más is, pl. meggy, szilva, barack, áfonya vagy talán szeder is) / ua.
150 g liszt / 100 g
150 g porcukor / 100 g
3 db tojás / 6 db
1 cs. vaníliás cukor / ua.
2 dl tej / 1 dl + 1,5 dl tejszín
20 dkg ricotta (vagy túró) / nincs benne
1 citrom / ua.
őrölt fahéj (nálunk van egy fahéj-ellenző, ezért csak minimális adagot teszek bele) / 1 kk. sütőpor
2 marék dió / pisztácia
Elkészítés:
A cseresznyét kimagozom, majd egyenletesen elterítem egy vajjal kikent, barnacukorral megszórt piteformában. A diót / pisztáciát éles
késsel durvára vágom.
Az egész tojásokat habosra keverem a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, ízlés szerint őrölt fahéjjal. Ezután hozzákeverem a ricottát (vagy túrót), majd a tejet is. Hozzászitálom a lisztet, majd simára keverem a masszát. Végül óvatosan ráöntöm a
cseresznye tetejére, és megszórom a vágott dióval / pisztáciával.
Előmelegített sütőben, és közepes hőmérsékleten (190-200 fok) 45-50 perc alatt szép pirosra sütöm. A sütőből kivéve azonnal megszórom vaníliás cukorral, majd a formában hagyom kihűlni. (Bár nekem langyosan ízlik leginkább)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése